莜麦是燕麦的一种，学名為裸粒类型燕麦或裸燕麦，原产中国的燕麦品种。华北称之为油麦，中国西北称之为玉麦，中国东北称之为铃铛麦。莜麦的营养价值极高。其种子内蛋白质、脂肪的含量超过其他粮食作物。小编今天给大家带来的是莜麦的储藏技术 。
【储藏特性】
莜麦蛋白质含量比其他谷物粮食都高，达15％左右，脂肪含量比小麦高2倍多，莜麦籽粒裸露，皮层薄，容易受损伤，易遭虫、霉危害，又因产在高寒地区，螨类危害比较普遍。
莜麦在冬季收打，气温低，收打过程中，遇风雪天易混入冰雪，影响储藏稳定性，容易使莜麦发热霉变。莜麦霉变迅速，不及时处理，3－5天即可导致严重损失。
【储藏技术】
莜麦的储藏主要应抓水分和杂质，水分应在13％以下，杂质应不超过2.5%。在水分杂质达到要求后，对莜麦实行低温密闭储藏，充分利用冬季和早春的低温，入夏后进行密闭保管，并应勤加检查，出现问题后应及时处理。螨类的危害主要在水分高的粮中严重，可用降低水分的方法控制。螨类严重时，可用磷化铝间歇熏蒸的方法防治。
莜麦的营养价值很高，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍，莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高，一般可达九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。
如此好的粮食若是因为储藏技术的短板造成损失岂不痛心？小编的莜麦储藏技术是不是很实用，更多农业技术支持请参看山村网技术支持栏目。
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