【1.工艺流程】
原料采收→杀青→冷却→脱水→揉制→干燥→包装→成品
【2.操作技术要点】
2.1 原料的采收
采摘嫩叶时，防止叶脉受伤，因溢出的汁液遇空气氧化而变色。采后应立即放在低温、阴凉的暗处贮藏。
2.2 杀青
将桑叶于100℃热烫20s，目的是使鲜叶中的酶失活；同时也除去生青味，使产生新鲜的特有清香，另外，也增强桑叶的柔韧性，有利于揉制。
2.3 冷却
热烫后立即取出，用冷水迅速冷却至常温。
2.4 脱水
冷却后的桑叶以甩干机进行充分脱水，以利于揉制和快速干燥。
2.5 揉制
将脱水后的桑叶放入揉捻机中，迅速进行揉制，再以50℃左右的热风干燥30～40min。揉制时间要短、快。
2.6 干燥
采用滚筒热风干燥。起始温度50℃，逐渐升至80℃，至叶片自身收缩成卷状(水分含量约10%)，再升温至100℃，烘干到最后制品含水量达5%～7%以下。
2.7 包装
将干燥好的桑叶茶用包装机包装成不同规格，成品检验合格后出售。
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