一是看外形，尽量找外形短而粗，但是不要太大的笋。从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。
二是看颜色：根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
三是看其他：观察笋节也就是根部，笋节紧密，而且笋节上没有铇刀的刮痕，说明笋嫩而且里面没有坏。如果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。
以上就是挑选春笋的小技巧，选购春笋时不妨试一下，想要了解更多请登录山村网。您还可以将您想了解的信息提交给我们，我们会在第一时间给您答复的。
