销往当地市场的，应采摘九成以上熟的瓜，并于当天下午或次日供应市场；长途运输外销时，可适当提前1-2天，采摘八九成熟瓜。切忌采生瓜，尤其是甜瓜成熟度不足时品质较差。若不能准确判断成熟度，可结合当季气温、日照情况，用“眼看、耳听、手托”等多种手段综合判断，不断增加对判断熟瓜的“感觉”。
采收西甜瓜应选择晴天上午露水干后，切忌烈日下采摘，皮薄易裂瓜的西瓜更应在傍晚采收，以防裂瓜。采收时用剪刀将果柄从基部剪断，不伤其他瓜蔓，每个果留一段绿色的果柄，要轻拿轻放，防止外伤和内伤。采收后的瓜，最好是分级堆放，分级销售，按级定价。
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