一、原料选择
要求鲜嫩不老化，无腐烂变质，无农药污染。
二、切分
将蔬菜切成10mm左右的段条，并将梗叶分开存放；将胡萝卜切成10mm×10mm左右的小块。
三、软化冷却
将菠菜梗放入沸水中漂烫2min，叶漂烫30S，迅速捞出投到凉水中冷却凉透；将胡萝卜投入沸水中漂烫40min，迅速捞出投入凉水中冷却。
四、拌料
按海藻酸钠0.4焙粉0.8%的比例分别对绞碎的菠菜和胡萝卜进行均匀拌料。
五、均质
选用胶体磨进行2次研磨。即先粗磨，后细磨。使产品粒度达200目左右。各种添加料充分混匀，保证产品口感细腻，入口即化。
六、涂布烘烤
取下烤箱隔板，倒入约1.5kg糊料，摊平，厚度约2mm。将涂布好的隔板立即送进烤箱烘烤，以防污染、变色。菠菜采用75℃烘烤约20min，胡萝卜采用65℃烘烤约30min即可揭纸。
七、调味
将山梨酸钾、核苷酸、酱油、白糖、精盐、味精等适量调匀，均匀喷涂于蔬菜纸表面，然后进行压合，再烘烤。
八、包装
烘干后，将产品装入复合袋，并抽真空封口，最好在袋内放入一小袋干燥剂，这样产品在常温下可贮存6个月不软、色泽保持正常。
蔬菜纸不仅保留了原料的风味和营养成分，并且具有低糖、低钠、低脂、低热等特点，清脆可口，风味独特，食用方便，保藏期长，是深受消费者喜爱的一种新兴食品。更多实用农业技术资讯，请访问山村网。
