（1）以重金属为主的有毒有害元素污染，如铅、镉、汞、砷等；
（2）持久性有机污染物对食品的污染，如二噁英、多氯联苯、六六六等；
（3）以有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯农药为主的杀虫剂、杀菌剂残留，如氧化乐果、克百威、氰戊菊酯等；
（4）动物性食品中抗生素、激素等药物残留，如硝基呋喃类物质、氯霉素、乙烯雌酚等；
（5）农作物及部分动物性食品中的真菌毒素污染，如花生中的黄曲霉毒素、小麦中的脱氧血腐镰刀菌烯醇、牛奶中的黄曲霉毒素M1等；
（6）包装材料中迁移的有毒物质，典型的包括食品包装涂层中的双酚A、塑料制品中的氯乙烯单体、复合包装袋中的二氨基甲苯等。
