一、选址挖井。一般在庭院中选择地势较高的地方，井口一般直径掌握在80厘米左右为宜，井口太小，上下出入不方便，太大保温性降低，窖底部距地面一般保持在4～5米左右为宜，这时改为横向挖洞，为拱型(走向可随意)，跨度为1.5米，高度为1.5米。长度根据贮藏的甘薯数量来确定，一般贮藏1000公斤红薯，长度掌握在2.5米为宜 (单井贮藏量为1000公斤较适宜)。边挖井边将土运到井窖外，挖好后，将井口用砖和水泥砌好，要高于地面20厘米左右，防止雨水倒灌。在甘薯入窖前，先用多菌灵等杀菌剂对洞内进行全面杀菌处理。
二、适时刨收。甘薯在气温下降到18℃左右时，薯块增重很少，15℃时基本停止生长，10℃以下时会发生冷害。因此在华北地区一般在霜降前后收获完毕，在收获前20天不要浇水。一般在早晨割秧，上午收获，薯块在田间晾晒两个小时，下午入窖，当天刨收当天入窖。入窖前将带病的、有伤口的、虫咬的、受冷害的薯块捡出，完好薯块入井贮藏。
三、甘薯拌药。将挑选好的薯块堆成剁，用甘薯保鲜剂按配比兑水，倒进喷雾器中，混合均匀后喷雾，喷雾要均匀，边喷边入窖，将药物处理后的薯块轻拿轻放放进篮筐。然后系进窖井内，一定要注意不要让薯块碰伤、磕伤，否则不易贮藏。
四、窖内管理。甘薯贮藏期可分为三个时期进行管理。入窖20～30天为前期，薯块因呼吸作用旺盛而产生高温，此期窖内温度较高，因此，这阶段应做好薯窖的通风降温工作，使温度平稳下降，减少闷窖和病害的发生，所以，要敞开井口，让里面的热量及时散发出来，一般持续20天左右，遇到雨天时要遮盖井口。中期管理以保温为主。此期为入窖1个月至次年立春前。这阶段要做好防寒保温工作，随着外界温度的逐渐降低，在窖内要覆盖玉米皮或草苫等遮盖物，天气再冷时，在井口加盖一层厚草苫 (井口一定不要密封，保持空气流通)，让窖温始终保持10℃～13℃。
立春以后进入后期管理，此期外界的气温逐渐回升，晴天可适当打开井口，通风换气(在遇到大风天气时一定不要打开井口)。虽然外界气温有所回升，但寒暖不定，气温波动较大，因此，仍需要窖温稳定，要定期检查，严防冷害。更多实用农业技术资讯，请关注山村网。
