1、选种 选择出芽率高、芽眼饱满、大小适宜、色正、无病虫的白肉姜种。最好将整块生姜按每个芽眼分开播种，每千克姜种可出芽32个以上。
2、催芽 将按芽眼掰开的生姜块立即沾上一层草木灰进行消毒，再选晴天晾晒1－2天，并翻动1～2次，然后将姜种叠排堆（一般堆高不超过10厘米）在室内，适量喷水，上盖细沙等以保温保湿。堆内温度保持在25℃。待大部分姜萌芽但不生根即可播种。
3、排种 将水泥板按层距50厘米排列，四周用砖砌成围墙作为基床。用保湿性能好的肥沃细沙作床土，床底铺4～5厘米厚的细沙并整平，然后芽眼朝上排好姜种，一般每平方米排姜种20～25千克，上盖5厘米厚细沙。
4、喷水 姜种排好后立即喷水，水量以湿透芽床沙土为宜。在多数姜芽出土时，根据床土干湿情况，喷第二次水，水量以湿透沙土为宜。整个生育期间既要保持床土湿润，又不要积水，室内湿度保持在80％－90％。还要注意喷水后用细沙土把芽床四周及顶面露出的姜块培严，姜种上面的细沙厚度不低于5厘米。
5、调温 姜芽生长的适宜温度为23－30℃。为促进多发芽、快发芽，在姜芽出土前，床温要掌握在25－28℃：姜芽出土后，苗高30厘米以前保持在28～30℃，以后保持在25℃左右。温度低时需加盖薄膜，稻草等覆盖物增温；温度高时可采取打开门窗以及向地面和空间喷水等措施降温。
6、通风 姜种上床后，室内一般封严不通风。出芽后，特别在采收前几天，要根据芽苗长相适当通风换气，以提高芽苗质量。
7、采收 一般自姜种上床后40－45天，芽苗高30厘米左右时采收为宜。采收方法：用短把铁锹将姜块取出，然后将姜块上的芽苗扭下即可。
8、加工 将掰下的姜芽逐根摘掉须根，再将姜芽苗30厘米以外的顶芽苗切掉，最后洗净姜芽苗上的泥土，用直径1厘米的筒形环刀套住姜芽苗转动刀切下姜芽苗，制成根茎直径1厘米、长2.5厘米的半成品，经醋酸盐水腌制后即为成品。
以上就是软化姜芽的方法措施，仅供姜农参考。更多最新三农资讯及农业技术支持欢迎至中国最大的农药信息网查看。
