香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。市场上常见的香菇都是干制的香菇,那么对种植户而言,如何贮藏和加工香菇呢?下面小编给大家讲讲鲜香菇的贮藏与加工。
排湿:香菇刚采摘后含水量较高,如包装贮运,必须进行排湿处理。
1、晾晒。将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上,秋、冬菇晾晒3-6个小时,春菇晾晒6-7个小时,夏菇晾晒1-2个小时。
2、用热风。将菇盖向下均匀摊在晒帘上,置于热风回转的窑内,在40℃的环境中排湿。
贮存:将水分达标的鲜香菇先装入筐中,然后移入1℃-4℃的冷库中存放。启运前先分级、剪柄、过磅,然后放回冷库中搁置两个小时。
运输:鲜菇装妥后要及时运送。在气温低于15℃时可用普通车运送,否则必须用制冷车运送。不同的温度条件下,香菇保鲜的时间也各不相同。1℃时可保鲜18天;6℃时可保鲜14天;15℃时可保鲜7天,温度越高保鲜时间越短。
菌类都是含水量相当多的一类蔬菜了,鲜香菇不便于保存和运输,所需要的技术、成本都比较高。如上的鲜香菇贮藏加工方法,希望能给大家一些启示。更多实用农业技术资讯,请访问山村网。