芍药栽种后3~4年后即可采收，一般在8月间选晴天进行。割去茎、叶，把根挖出，抖掉泥土，切下芍药根，将粗根上的侧根剪去，修平凸面，切去头尾，在室内堆2~3天，每天翻堆两次。将水烧至80~90℃，把洗好的芍药根放入锅中，上下不断翻动，使根均匀受热，保持锅水微沸，水量以浸没芍药根为度。
小芍药根煮5~8分钟，中等粗的芍药根煮8~12分钟，大芍药根煮12~15分钟。用竹刀、玻璃刮去芍药根外层栓皮，并把有虫眼处挖净。将去皮芍药根摊薄曝晒 1~2小时后，堆厚曝晒，不断上下翻动，中午太阳过猛时要用竹席等物盖好芍药根，下午3~4时后再摊开晒。芍药根晒3~5天后，要在室内堆放2~3天，促使水分外渗“发汗”，然后继续晒3~5天，如此反复堆晒3~4次，直到晒干。
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