“俺们一天差不多能加工150多斤空心面，加工多少卖多少，销路非常好!”10月6日，山东聊城茌平县杜郎口镇南李村村民唐光玉高兴地说，“可不要小看这小小的空心面，它可是俺们村老百姓致富的宝贝呢!”
南李村是位于杜郎口镇南部的一个小村庄，总人口300余人，从镇政府驻地到该村大约有10分钟的车程。记者刚进南李村，便被家家户户门口的一道道像瀑布一样的面条所吸引。“这是村民们晾晒的空心面。在南李村，一年四季都能看到这样的景观。”南李村党支部书记唐光印告诉记者，空心面又叫“御面”，南李村生产空心面已经有数百年的历史了。村民加工的空心面细如发丝，空心如竹，味道鲜美，吃起来光滑绕舌，细腻如玉，独具风味，而且还有健身养颜的功效，颇受幼儿和中老年人的喜爱。
在唐光玉家的空心面制作间里，记者并没有发现任何现代化的机械。“纯手工制作的空心面口感更好，更受市场欢迎。”唐光玉说，周边有些村庄的加工户购买了专业机械来生产空心面，虽然生产效率提升了，但根据客户反馈的情况来看，用机器生产的空心面并不如纯手工加工的空心面好吃。“俺们村30多户加工户全部采用纯手工制作的方法来制作空心面，制面过程要经过面粉发酵、拉制、自然晾干等16道工序，每一个环节都不能省略，这样做出的空心面才更好吃。”
据了解，南李村空心面制作手艺也曾面临失传的窘境。村党支部书记唐光印上任以来，村“两委”审时度势，把空心面作为该村的主要产业来抓，制定优惠政策，出台服务举措，使南李村的个体经济发展得如火如荼。现如今，南李村空心面加工户有30多家，空心面产业每年为村民带来近百万元的收入。大批村民依靠制作空心面走上了致富的道路。“空心面产业还为精准脱贫作出了贡献。周边村很多贫困户来南李村打工，也都有不错的收入。”唐光印介绍说，“下一步，南李村将扩大空心面生产规模，然后在产品的包装和宣传上下番功夫，争取把老祖宗传承下来的手艺发扬光大，带动更多群众增收致富。”
