一、豆芽菜对环境条件的要求
1、水分和湿度豆种萌发的适宜土壤湿度为土壤最大含水量的50-60％，豆芽菜生长期间的适宜空气湿度为75-80％。
2、温度和光照豆芽菜喜温，当温度达到6-7℃时种子即萌芽，但极为缓慢，在12-14℃时能正常发芽，20-25℃为适宜发芽温度，最高温不能高于35℃。豆芽菜喜散光、弱光，强光易使其纤维含量增加，真叶生长过快，还通常造成子叶灼伤，使商品价值降低。
二、栽培技术
1、品种选择大豆种类很多，按种皮颜色可分为黄豆、青豆、褐（红）豆、黑豆及双色豆五种，均可用作生产豆芽菜，按产量、质量和经济效益来讲，首选褐（红）豆，其种皮较薄，发芽快，产出比在1:10左右，病害少，芽菜色泽鲜亮，纤维含量少，营养丰富，适口性强，对环境适应性强，一年四季都可种植；其次是黑豆，其种皮厚，发芽略慢，产出比一般为1:12左右，芽菜色泽略暗，适口性稍差，但有一定的药用价值，种子价格比红豆低。
2、种子处理 （1）精细选种 除去破粒、病粒和杂豆，留下饱满、整齐、光泽好、具有该品种特征的留种，并做好发芽率试验。 （2）浸种用种子重量2倍的水浸泡24小时左右，中间换一次水，气温高时用冷水，气温低时用50℃的温水，但种子下水后要搅拌到30℃以下。 （3）播种播种前生产畦内均匀撒上3厘米厚的湿土，土壤湿度为土壤含水量的50-60％，撒完后抹平，按每平方米2公斤豆种的标准将处理好的豆种均匀撒在畦内，种子分布要均匀，平整，然后在上面覆２厘米厚细沙，湿度也是含水量的50-60％，然后抹平。
三、管理要点
1、调节温度
温度保持在20-25℃，高于30℃时要及时降温，温度低时要揭开草苫，增加光照以提高温度，保温靠采用无滴膜和夜间加盖草苫，降温靠草苫遮荫和放风。在保证适宜棚温的前提下，尽量遮荫，使棚内呈现散光和弱光。
2、调节湿度
棚内空气相对湿度应掌握在75-80％，调节空气湿度的办法，一是畦面盖薄膜；二是棚内增加水源，如有的在棚内一头建水池，有的放水缸。通过水源蒸发，提高棚内空气湿度；三是适时喷水，保持生产畦内的合理湿度。在豆种全部张嘴，幼芽0.5厘米长，覆盖的沙层比较干旱时，按干种重量的1-4倍进行第一次喷水，第二次在抓沙后按干种重量5-8倍的水喷于畦面，以后根据畦内温度情况，隔1-3天用少量水喷一遍；四是湿度过大时要揭开畦面覆盖物，减少喷水，加强通风，降低湿度。
3、抓沙
豆芽菜长到5厘米（包括根长25厘米），60％以上退皮时，为了减少生长阻力，要把盖在上面的细沙除去，只能用手抓沙，不能用任何工具，抓出的沙子集中起来还可再利用，抓沙后，结合喷水，把豆芽菜上面的沙子全部冲干净。
四、经济效益
生产大棚豆芽菜有周期短、单位面积经济效益高的特点。随着温度的变化，生产周期5-15天，全年可连续种植38-40茬，每平方米可种2公斤豆种，每斤豆种能生产4-6公斤豆芽菜，每公斤豆芽菜单价按1.2元，单位面积按60％的实种面积计算，一年亩收入可达30万元，扣除成本和劳务费，纯收入可达8-10万元左右。但是生产成本高，用工多，不耐贮运的特点也要注意，豆芽菜以一种新型蔬菜进入了众多品种的蔬菜行列之中，具有广阔的发展前景。
以上就是芽菜生产技术，仅供大家参考。更多最新三农资讯、农药使用技术、农业技术及病虫害防治尽在山村网
