一、修剪时间
从春季开始生长到采椒完这段时间。
二、修剪方法
一般采用开张角度、抹芽、除萌、摘心、扭梢、刻伤、环剥等方法。
三、不同树龄的整形修剪
1、幼龄树的整形修剪：采取两种丰产树形。
多主枝丛状形：定干高度10-15厘米，促发3-5个方向不同、长势均匀的主枝。第二年各主枝剪留50-60厘米，促其形成第一侧枝，依次培养形成第二、第三侧枝。应注意的是同一级侧枝在同一方向，一、二级侧枝方向相反。主侧枝上都应培养结果枝组。
自然开心形：定干30-40厘米高度。定干当年促发三个以上枝条，这些枝条到6月上、中旬、新梢可长到30-40厘米以上，再定三个主枝、进行摘心，培养侧枝，其余新梢全部摘心，并采取拉、垂等方法，控制生长、作为辅养枝。
2、初果期花椒树的修剪：一般3-5年地树龄均为初果期；
过旺、直立枝可拉、垂或剪截。过密枝疏除，以调整光照和营养。垂叠并形枝可取一留一。
3、盛果树的修剪
大、中、小结果枝组的比例要保持1：3：10。对生长旺盛的营养枝、徒长枝进行多次摘心，减少营养消耗、促进果实生长。对营养生长旺、结果少的树，进行环剥，抑制营养生长，促进花芽分化。对基角小的主枝，采用拉、垂等办法，促进结果。
4、衰老树的修剪
25年以上的树即进入衰老期。具体采用“四疏”、“四保”，即疏除细弱枝，保留健壮枝；疏除下垂枝，保留背上斜生枝；疏除病虫干枯枝，保留健壮枝；疏除回缩衰老枝，保留新生枝。
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