1. 培育壮苗
①选地整地。选疏松肥沃、排灌方便、3年未种过葱蒜类蔬菜的地块。在前茬作物收获后，每亩施入优质有机肥3000～3500千克、三元复合肥50千克，耕翻细耙，整成宽1.5米的平畦。
②适期播种。在3月下旬至4月上旬，当地温稳定通过12℃时即可播种育苗。
③种子处理。一般每亩需种子5千克左右。播前晒种2～3天，晒后用40℃温水浸种24小时，捞出洗净沥干，用湿布包好放在20～25℃温度中催芽，当80%种子露白时即可播种。
④播种方法。播前浇足底水，待水下渗后先薄撒1层细土，以免种子沾泥，然后均匀地将种子撒入苗床并覆细土1.5厘米厚，第二天再覆细土1厘米厚，以利出苗。
⑤苗床管理。出苗后，保持土壤湿润，当幼苗长到4～6厘米高时，每隔5～6天浇1次水；幼苗长到8～10厘米高时，每亩随水冲施尿素8～10千克；长到12～15厘米高时蹲苗，控上促下，培育多蘖壮苗。同时要做好病虫草害的防治。
2. 定植
①定植时间。当韭菜苗长到15～18厘米高、带1～2个分蘖时开始定植，时间不能晚于7月上旬。
②整地施肥。前茬收获后，每亩施优质有机肥4000～5000千克、三元复合肥60千克，深耕、细耙，整成宽1.5～1.8米的平畦.
③合理密植。一般按行距25～30厘米、株距15～20厘米的规格定植，每穴栽苗5株左右，每亩保证1.2万穴。
④栽植方法。幼苗要随起随栽。起出后先将须根先端剪去，仅留2～3厘米，再将叶片剪去一段，减少叶面蒸发，然后在畦上按株行距挖穴或开沟定植。每穴栽的韭苗鳞茎要齐，株间要紧凑。培土时，鳞茎顶部埋入土中3～4厘米深即可（过深生长不旺，过浅跳根过快），四周要用土压实。栽后立即浇水，以利缓苗。
3. 大田管理
①及时追肥。当韭苗长出新叶、发出新根时，每亩冲施尿素20～30千克。8月中旬，每亩追施饼肥200千克或腐熟有机肥1000～1500千克。9月中旬，每亩追施尿素25～30千克或三元复合肥30～50千克。冬季或第二年早春为了提高地温，促进萌芽，每亩施腐熟有机肥3000～5000千克，等新芽出土后，再浇1次人畜粪尿。以后每收获1次，每亩冲施尿素20～25千克。
②科学管水。韭菜忌涝怕湿，雨后要及时排水，平时保持土壤见干见湿即可。施肥后要随即浇水。收获后2～3天，配合施肥浇1次水。土壤封冻前，浇1次透水，以利越冬和翌春嫩芽萌发。
③中耕除草。移栽成活后进行1次浅中耕。收获施肥后进行1次中耕培土。雨后酌情中耕排湿。
4. 采收
①采收季节。春季叶片生长旺盛，是主要的收获期；夏季高温多雨，品质变劣，多不收割；秋季叶片再次旺盛生长，进入收获盛期。在韭菜凋萎前30天左右，应停止收割，使其自然凋萎，将营养转移到根中，为翌春韭菜健壮生长打好基础。如实行保护地栽培，冬季也可供应市场。
②采收次数。一般1年采收5～6次，如肥水条件好、管理得当，可采收7～8次。一般亩产量达4000～5000千克，高产田可达7000千克以上。
③采收方法。当苗高35～40厘米时即可收获，收获时间以晴天早晨为宜，留茬2～3厘米高。
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