做好前期施肥，改良大田土壤环境
随着重茬日益严重，加上蒜农长期大量使用氮磷钾复合肥，使得大蒜主产区土壤恶化较为明显，土壤养分失衡，有毒有害物质增多，土壤板结，通透性下降，影响大蒜根系的生长发育，从而导致各类重茬问题。
研究表明，大蒜对各种营养元素的吸收量以氮最多，钾、钙、磷、镁次之。大蒜对氮磷钾钙镁的吸收比例为1：0.25～0.35：0.85～0.95：0.5～0.75：0.6。此外，硫是大蒜品质的重要构成元素，适当施用硫肥有使蒜头增重、蒜薹增长的作用，并使畸形薹和裂球率降低。
底肥使用，要合理搭配有机肥和化肥，综合考虑，以满足大蒜的生长需求。常用有机肥中，鸡鸭粪养分含量较高，尤其是氮磷含量高，钾含量低；猪牛羊粪肥养分含量较低，有机质丰富。
在使用较多粪肥的情况下，菜农应注意调节化肥用量和比例。建议底肥搭配为：腐熟好的鸡粪2000～3000公斤，钙镁磷肥50公斤，硫酸钾50公斤，铜、硼、锌、铁等复合微量元素肥料5公斤。
需要特别提醒蒜农注意的是，有机肥应经过完全腐熟，这样不但可以减少烧根伤苗，还可补充土壤有益菌，改善土壤活性。
选好良种，打好高产基础
种子是高产的基础，绝大多数蔬菜都是依靠种子繁殖，而大蒜则是依靠蒜瓣进行无性繁殖。蒜农长期自己留种，使得各地大蒜品种退化问题较为突出。解决的措施有两个：
一是异地换种。目前，山东大蒜产区种植的主要品种有两个，一个是以苍山蒜为代表的白皮大蒜，为蒜头和蒜薹兼用品种；另一个是以金乡蒜为代表的红皮大蒜，以蒜头为主。
长期的自留种，使得大蒜品种在当地的生产性状有所退化，蒜农可以通过异地换种，如商河与莱芜、金乡等地进行换种，可使产量提升10%以上。
二是选择脱毒蒜种。脱毒蒜种是通过蒜薹顶部的气生鳞茎繁殖而成，避免了病毒等的侵染，增产效果极为明显。脱毒大蒜的生产用种，是在隔离的繁种基地，由气生鳞茎经过3～4代扩繁而成。
据山东农科院蔬菜花卉研究所研究员孔素萍介绍，同样条件下，采用三代脱毒蒜种可以增产30%以上，部分地区甚至可使产量翻番。脱毒蒜种可以连续使用2～3年，增产效果极为明显。
甲壳素 生物菌剂，抗逆防病又增产
作物生长的土壤环境，存在着巨量的微生物群体，土壤环境的恶化，最突出的表现就是土壤中有益微生物减少，有害微生物增多，土壤生态平衡被破坏。
尤其是重茬严重的地块，病原菌不断积累，病害随之增多。通过生物菌剂发酵有机肥或直接使用商品生物菌肥，可以补充土壤中的有益菌数量，改善生态平衡。
甲壳素是土壤有益微生物的激发因子，能够在短时间内促使土壤有益微生物的大量繁殖。据测定，使用一次甲壳素肥料，土壤中的纤维分解细菌、自生固氮细菌等可增加6～10倍，放线菌数量可增加30倍以上。
大蒜定植时，可以使用生物菌肥搭配甲壳素浸种，在防病的同时可促进根系生长，促进壮苗。春季返青后，可随水冲施甲壳素和生物菌肥，促进新根发生，壮棵高产。
入冬前、返青后，注意叶面喷洒甲壳素、海藻酸、全营养叶面肥等，则可以增强植株抗寒性，减轻冻害。
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