1、停止收割
一般从6月下旬至8月上旬应停止收割，以利于植株生长。由于夏季高温导致韭菜营养积累少、消耗大，影响植株生长，且叶片组织纤维增多，质地粗糙，商品性差，生长呈现歇伏现象。因此，一般不再收割。否则会影响秋季生长及产量，还会影响韭菜寿命。应该加强植株培养，养根促棵，为秋季生产打好基础。
2、除草
夏季高温多雨，有利杂草滋生，影响韭菜生长，要及时将其拔除，或用25%除草醚喷洒行间地面。
3、搭架防病防倒伏
夏季天气炎热多雨，两年生以上的韭菜，夏季如不割，株高叶茂易倒伏，严重影响通风透光。为防止韭菜倒伏，减少病害，应为韭菜搭架，即在韭畦的东西两头顺垄固定高30厘米的木镢，然后在木镢上绑上长2米的竹竿，顺东西向在畦子的两边和中间设置三根细钢丝，再在铁丝中间按照间距25～33厘米设置尼龙绳，起固定作用。然后在每垄韭菜之间，顺南北方向将细竹竿设置于尼龙绳上绑好，叶片可伏在竹竿上生长，不致倒伏。
4、摘薹
由于韭菜开花结实时会大量消耗养分，因此除采种田外，还应在韭薹幼嫩时及时摘除韭薹，培养健壮植株。
5、加强肥水管理
依据苗情、墒情和天气情况，每隔7～10天浇1次水，并随水追施人粪尿和尿素3～7次。最好是冲施质量较好的生物有机肥。
6、防治病虫害
在夏季高温的情况下，韭菜最易发生枯萎病，尤其是大雨过后再遇烈日暴晒时，发病严重。因此，夏季要注意排水防涝，暴雨之后，用井水浅灌，降低地温，并摘除地面黄叶，使行间通风良好，减轻危害。还可用50%多菌灵500倍液灌根防治。夏季韭蛆发生也很严重，可使用48%地蛆灵、48%乐斯本乳油等防治。
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