环境要求香葱喜凉爽的气候，耐寒性和耐热性均较强，发芽适温为13－20摄氏度，茎叶生长适宜温度18－23摄氏度，根系生长适宜地温14－18摄氏度，在气温28摄氏度以上生长速度慢。因根系分布浅，需水量比大葱要少，但不耐干旱，适宜土壤湿度为70%－80%，适宜空气湿度为60%－70%。对光照条件要求中等强度，在强光照条件下组织容易老化，纤维增多，品质变差，适宜疏松、肥沃、排水和浇水都方便的壤土和重壤土地块种植，不适宜在沙土地块种植，需氮、磷、钾和微量元素均衡供应，不能单一施用氮肥。
种植季节露地在春、秋两季种植；保护地除夏季外全年可种植；夏季可覆盖遮阳网种植。一般播种后60－80天采收，移栽后30天可陆续采收。
选用良种选用紫花香味浓的品种，目前以四季小香葱和福建细香葱表现较好。
整地施肥无论播种育苗或是移栽的地块要精细整地和施足基肥。每亩施用腐熟、细碎有机肥3000公斤或膨化腐熟后的鸡粪1000公斤以上；做成1．5米宽、8－10米长的厢，夏季和低洼易涝的地块要做成高出地面15－20厘米的高畦，四周有排水沟。播种育苗采用条播或撒播的方式，条播间距10厘米，覆土1.5－2厘米厚；每亩用种2－4公斤，要防止地下害虫危害，播种前用辛硫磷拌过筛细土撒在床面，也可用敌百虫拌炒香的麦麸制成毒饵，在傍晚撒在播后的苗床上，浇足底墒水。
移栽定植播种后40－50天即可移栽，每8－10株一穴，行距12－20厘米，穴距8－10厘米，宜浅不宜深，以4－6厘米为宜，及时浇定植水。也可播种后不经移栽直接采收。
田间管理出苗前后与移栽成活后土壤不能干旱，宜小水勤浇，幼苗1－3叶期和移栽缓苗后控制浇水，中耕松土1－2次，以促进根系生长，以后一般7－10天浇水一次。若基肥施用偏少，或采收期过长要追肥1－2次，每亩施用腐熟膨化鸡粪300公斤，撒于行间并及时中耕，如开穴施用效果更好。后期根部应培土1－2次。夏季温度高、光照强，要搭棚架覆盖遮阳网。
病虫防治主要有霜霉病、灰霉病、紫斑病和蓟马、潜叶蝇等危害。尽可能采用农业防治和物理防治的方法，发生较重时可采用生物或低毒、低残留农药防治。防治霜霉病可用68.75%银法利、72.2%普力克；防治灰霉病可用40%施佳乐；防治紫斑病可用70%甲基托布津、70%代森锰锌；防治蓟马可用20%百福灵；防治潜叶蝇可用1%宝龙。
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