广州西洋菜：此品种豆瓣菜，其叶形为卵形，颜色为深绿色，培植过程中无花期、果期，种植时间较短，多为一月生产。
百色西洋菜：此品种多种植与国内广西、武汉等地区，其叶色为绿色，于南方地区种植，则有花期。
大叶豆瓣菜：大叶型品种，是自英国引进的品种，其植株根茎较为健壮，而根系长度约为60厘米，但因其叶片较大，多为圆形，并附有浅淡香气而闻名。
耐耐菜：此品种豆瓣菜，较为适合于河流溪边生长，植株较为脆弱，适应环境为半阴之地，本身耐寒性较强，花期为5-6月份。
豆瓣菜形态特征：
豆瓣菜为水生植物，植株根系长度为20厘米左右，主干光滑无毛，而茎叶部位多以匍匐生长为主，分支较多。
其叶形生长则多是以单生为主，外形为复叶宽卵状，长度为2厘米，宽度为1.5厘米，叶缘部位或由齿轮状，可食用。
豆瓣菜花期并不稳定，颜色为白色，多为春季、秋季盛开，后结出果实，果形为卵圆形，而颜色则为红褐色。
豆瓣菜生长习性：
露天种植的豆瓣菜，皆靠近水源地位，可见豆瓣菜可适合阴凉、潮湿环境生长，多为沼泽、水田中，海拔高度约为850米左右。
豆瓣菜可适应环境较具湿润感，可适应温度为15摄氏度左右，而豆瓣菜生长温度低于10摄氏度，则会停止生长，而温度过高、果低均会引起叶黄现象。
豆瓣菜营养价值：
豆瓣菜食用时，以凉拌、清炒为主，食用好处较多，因内部所含有的营养物质较为全面，基本营养元素则包括有维生素C、蛋白质，微量元素有钙、镁、钾、磷等，其次更含有多种超氧化物质，如纤维素、胡萝卜素等。
豆瓣菜食用价值：
豆瓣菜可食用方式有多种，其口感清爽，且营养丰富，可增强食欲感，也可制作为沙拉食用、也可制作为饺子馅、青菜等，但因为豆瓣菜的储藏功能较弱，仅能提供鲜食。
将豆瓣菜与高汤同煮食用，则可治疗咽喉肿痛、凶猛等病症；与猪肺等同食，则可治疗咳嗽；与蜜枣搭配，则可治疗咽干病症。
豆瓣菜田间管理：
豆瓣菜的种植，对水肥要求较高，但忌浓肥，而施肥时间应间隔10天以上，而载种约为25天以上，则需要及时采割，有利于第二次繁殖。
其次，豆瓣草较为适合水培，因此可选择露天以塑料大棚繁殖为主，可适合拥有地下热泉水之地，仅需要循环更替清水即可。
豆瓣菜留种方法：
豆瓣菜品种较少，因此可适应混合栽培，此种植株为浅根系植物，高度约为30厘米，而主要的繁殖方法则为播种繁殖。
豆瓣菜喜好冰凉环境，但忌炎热，耐寒作用明显，因此可直接在春季、秋季时采收种子，将其晒干后储藏，避开冬季、夏季，更有利于生长。
豆瓣菜露天种植的方法分享如上，此品种植物可适合大面积种植，因此室内种植并不利于丰产，而露天种植则为最佳方式。
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