豆瓣菜生长快，分蘖力强，需肥量大，宜选择有机质丰富、肥力充足的低洼田栽培，能进行肥水灌溉，水的流动可降低水温和地温，调节小气候。
2、育苗定植
豆瓣菜繁殖有种子繁殖和种苗繁殖两种。百色西洋菜用种子播种育苗繁殖，8-9月播种在旱地或水秧田，25-30克种子播种13平方米苗床，可栽植大田666.7平方米。播种后每天浇水两次，保持湿润。苗高3厘米时，畦面要浸水，以后逐步加深。苗高15厘米即可定植。广州西洋菜一般用种苗繁殖，种苗在8-9月单株栽植于浅水留种田，株行距4×10厘米。待分蘖苗高15-20厘米时，即可定植于大田。穴距10×15厘米，每穴植3-4株。
3、田间管理
一般不施或少施追肥，保持5厘米深的水层。基肥用牛粪、绿肥等。若中下部叶片暗红色则是缺肥的表现，应及时追施速效肥。采收期每采收一次，追肥一次，以速效氮肥为主。
4、采收
小苗栽植35-40天后即可采收，大苗栽植20-30天后采收。全生长期中，高温时20余天采收一次，低温时30余天一次，共收4-5次，一直到翌年4月。采收时成片齐泥割取，洗净、扎把。
5、留种
（1）种子留种法：
能开花结籽的品种，冬春开花，春夏采种，如广西百色地区每年1月定植种苗，3月陆续开花，4-5月当种荚转黄时随熟随收。
（2）老茎留种法：
华南地区当春季温度上升至25摄氏度以上时不再采收，就此留种。渡过盛夏后只有基部老茎和根系得以保存作种。就地留种应选择排水好、较阴凉的田块，留种时排去田水或在4月间把苗移到土壤结构好、地势稍高、阴凉、有水源的旱地留种。留种期间高温多雨，虫害较多，必须及时降温、防雨和治虫。
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