1、品种选择
选用菠杂58、菠杂18、全能、菠杂冠能等耐寒性强、生长速度快、产量高、抗病能力强的品种。
2、整地做畦
将菜地翻耙疏松1遍，耧平畦面。667m2施优质农家肥5000kg，肥力差的再撒施适量45%三元复合肥或15%撒可富。将有机肥与畦土翻耙混匀，平整畦面。
3、科学播种
一般在8月下旬至9月上旬播种。播种时在平整的畦面上均匀撒上种子，播种深度在1～1.5cm，然后再踩1遍，踩后浇透水。最好采用条播。行距为8～10cm。一般667m2播纯净饱满的种子4kg左右。
4、棚间管理
①温度
下霜前，一般在9月中下旬扣上大棚膜，白天、晚上大棚的裙膜要揭开，以后随着外界温度的降低，白天揭开裙膜，晚上关上。温度再降低时，白天要将裙膜封严。遇到高温可打开大棚门和上风口进行通风。
②水分
播种后4～5天就要出齐苗，出苗前后及时浇水，保证畦土表面湿润，以促进菠菜的生长。扣棚膜前2～3天要浇1次水，扣膜后至采收前可不浇水。
③病害防治
秋大棚菠菜易得霜霉病，在扣大棚膜前2～3天浇水后喷72%霜脲氰·锰锌（克露）600～800倍液1次。扣棚后发现霜霉病发生用10%百菌清烟剂300～400g/667m2，每隔7～8天施1次，连续防治2～3次，即可有效抑制霜霉病的传播蔓延。
5、适时采收
在10月末，当株高20cm时即可采收，到11月上旬采收结束，每5 m2的畦可以采收20～30kg。
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