一、培育壮苗
1.品种选择。可选择从荷兰引进的适宜春露地栽培的早熟品种“早红”，叶色为紫红色，叶球为卵圆形，单球质量0.75——1公斤。从定植到收获约65——70天。
2.适期播种。春露地栽培可在1月中旬至2月上中旬保护地育苗，干籽播种，营养钵育苗。播种前将营养土充分浇水，播种后覆土1.5厘米厚。然后盖膜，促壮苗早发。
3.苗期管理。一般苗龄70——90天，播种至2片真叶出现20——30天。出苗期白天温度保持在25℃左右，夜间温度以15℃为宜。幼苗出齐后，把温度降到白天20℃、夜间10℃。幼苗从3片真叶长到6——8片真叶需45——60天。定植前进行低温锻炼，白天保持在15℃左右，夜间7℃——8℃，逐渐接近露地的温度。壮苗标准是：有6——8片真叶，节间短，叶片厚，色泽深，茎粗壮，根群发达。
二、整地施肥
紫甘蓝喜肥，底肥一般亩施优质圈肥5000公斤、磷酸二铵15公斤、钾肥15公斤，与土壤耕耙均匀后整地做畦。一般做成1——1.2米的平畦。
三、定植
露地栽培不宜提早，以免植株未熟抽薹。一般在春季清明节过后，气温稳定在6℃以上时定植。采取“水稳苗”，水量不易过大，以促使缓苗。定植密度行株距为50厘米×50厘米，每亩定植2500——2600株，栽植深度以叶片留在上面，心叶不埋入土为标准。如采取改良式地膜覆盖栽培，可促进早熟和高产。
四、田间管理
紫甘蓝需肥量大，在幼苗期、莲座期和包心期共追肥4——5次。其中莲座期和包心期需肥量最大，应重施。缓苗后浇1次缓苗水，在缓苗后10——15天，每亩随水施入尿素15——20公斤。莲座中期进行第二次追肥，亩施尿素15——20公斤、磷酸二铵20公斤、钾肥10公斤。从定植到莲座后期30——40天，心叶开始内合表明已到结球期，此期是紫甘蓝生长最快、生长量最大的时期，也是需要肥水量最大的时期。所以结球期要结合浇水追肥2——3次，每次亩施磷酸二铵10——15公斤，后期少量追施化肥，尤其收获前不要肥水过大，以免裂球。
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