前几天，50多岁的陈女士吃了一碗用微波炉加热的隔夜蛋炒饭，几个小时后出现上吐下泻，最后连站立的力气也没有，被家人送到医院治疗。陈女士出现了脱水的状况，在医院消化科治疗，花去近2000元医药费才缓过来。为什么一碗隔夜的蛋炒饭会有如此大的威力呢？市人民医院消化科主任沙杰告诉记者，就食物本身来说，像肉、蛋、米饭等这类食物蛋白质含量比较丰富，比较容易滋生大肠杆菌、志贺菌（俗称痢疾杆菌）等细菌，在冰箱放置的时间越长，病菌滋生的机会越多。这些病菌进入人体后，轻则会造成腹痛、腹泻，严重者甚至可能出现出血坏死性小肠炎、全身多脏器功能受损、中毒性休克等病症。
“在我们科室病房内现在还住着一位80多岁的病患，就是因为食用了变质的食物造成食物中毒、细菌感染，进而引发了败血症。”沙杰说，市民尽量不要吃隔夜饭菜，若在冰箱摆放了一晚上要热透了才能食用，若有异味，则坚决不能食用。患有胃病的患者更应注意，切莫因小失大引起胃病复发或加重病情。
食物放在冰箱中虽然能对细菌的繁殖起到一定的抑制作用，但是一旦恢复常温其中的细菌将呈爆发式生长，所以隔夜饭一定要热透再吃，冰箱并没有杀菌的作用。
