品种选择 选择耐热、抽薹晚、生长速度快的品种，如泰国香菜、欧洲大叶等。
整地施肥 选择土壤比较肥沃，保水、保肥性能好，旱能浇、涝能排，通透性良好，5年以上没种过香菜的地块，勿重茬。每667平方米（1亩）施腐熟农家肥4000公斤、饼肥100公斤。前茬作物残体要清除，以降低病虫害。深耕细耙，做畦，畦以宽1～1.5米、长8～10米为宜。
浸种催芽 夏季一般5～6月播种香菜，播后40～50天收获。播前要浸种催芽，先用清水浸种24～30小时，捞出后摊在无污染的湿麻袋上，厚2～3厘米，上盖湿麻袋。在20～25℃时，每天搅动1～2次，使种子有一定水分，3～4天后即出芽播种。
撒播保苗 夏季以撒播为好。撒播出苗后，苗能遮盖畦面，减少水分蒸发，降低地表温度。撒播方法是“先播两畦留一畦”。将先播畦备用的覆盖土放在两侧留畦面上，然后灌足水，待水渗完后均匀播种，播后盖土2厘米，此后空畦播种方法重复之前。每亩用种量约2公斤。全部播完后做一次镇压保墒。
田间管理 苗高4～5厘米时进行疏苗、除草，保证苗距在2～4厘米。间苗后结合灌水追一次薄粪水。苗高7～8厘米时追第一次肥，施肥量要大，每亩追施硫酸铵20～30公斤。保持土壤土质湿润，每隔4～5天浇一次水，并采取遮阳降温。
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