药害发生后，会使蔬菜植株的不同部位表现症状，轻者通过田间管理，能够缓解或恢复正常，但发生严重时，会导致蔬菜作物死亡而绝产。药害的表现症状一般有以下几种：叶部出现不同颜色，形状各异的斑点或焦枯穿孔，叶片失绿、黄化、烧焦、畸形、脱落；果实出现斑块，如褐斑、色斑等；花期药害主要是在开花前或开花后用药，引起落花或花器损坏，导致结实失败；根部药害容易引起烂根或毛细根稀少；种子药害主要是降低发芽率。
蔬菜产生药害的原因不外乎农药药剂、蔬菜种类、环境等三方面的因素。
一、药剂方面
1、农药特性掌握不够，引发药害现象。
（1）蔬菜作物对药剂的敏感程度：
部分蔬菜作物对常用的农药种类存在敏感性，如豆类对铜制剂、菌核净等药剂敏感度高，茄子对铜制剂、嘧霉胺等药剂敏感度高，有机氯和有机磷农药对瓜类作物敏感，甜瓜品种羊角蜜对含硫制剂敏感。所以，在农药选择时，应根据所栽培的蔬菜作物，选择敏感度低，不易出现药害，安全性高的农药品种使用。
（2）农药的类型和使用浓度：
农药的剂型不同，如油剂、乳剂、可湿性粉剂、粉剂、颗粒剂等不同剂型的农药其加工工艺不同，剂型特性不同等，如可湿性粉剂结块等现象会大大增加产生药害的几率。不同的剂型对蔬菜作物的影响也不尽相同，产生药害的几率也不同。因为农药的使用浓度不同，农药产品都有一个合理的能够达到防治效果的用量，任意加大农药的浓度，而引发的药害现象屡见不鲜。
2、农药的使用方法不当引发药害现象：
农药的使用方法变化较大，稍有不慎就会造成药害现象的发生，如由于农药标签不清或记错药名而误用农药造成药害；错混农药也是当前困扰广大菜农朋友的一个重要问题，不清楚农药的混配性，乱混乱用，导致不同机理的农药品种相互作用，而产生药害。如铜制剂和甲壳素类的叶面肥不能混用，铜制剂与诸多农药的混用禁忌等；再者，稀释农药所用的水质不同，也影响农药的理化性状，对农药的稳定性造成影响，而引发药害现象。所以建议菜农施药时农药配制的水要选择整洁、合适的水质，河沟、池塘或在棚室水池内放置时间较长的水，不宜用作配置农药。
二、蔬菜种类
不同蔬菜种类和蔬菜的生长期不同，对药物的耐受能力不同，产生药害的几率也有所不同，如豆类作物、茄子、西葫芦对铜制剂、锰锌制剂敏感。再者蔬菜定植后的苗期阶段、花期等都是容易受害的时期，所以此期用药注意重视药物的安全性。
三、环境
环境条件不同，药物的作用程度和发生药害的几率不同，高温或低温环境下、久阴条件作物徒长、雨雪天气棚室湿度大等条件下用药，容易引发药害现象发生。周围环境的施药而造成棚室二次药害的现象也应该注意防范，如玉米田或麦田施药，对棚室蔬菜造成的飘移药害现象，也是近几年来常见的药害现象。所以在玉米田和麦田除草剂的集中使用期，应该注意及时关闭通风口，减少飘移药害的发生。
药害现象时有发生，如何正确的判断和认识药害现象是解决药害的重要前提条件。药害现象容易与病害、元素缺乏症状以及蔬菜自身的生长障碍等混淆。区别药害现象第一注意观察发生面积，用药一般整体进行，所以药害的发生一般具有整体性，发生的面积相 对较大且在短时间内表现。再者应该根据药剂种类，使用时期、使用条件和用法用量是否准确等多方面进行考量检验，这就要求在管理过程中，熟悉病害、药害和营养缺乏等的一般症状和发生规律，加以鉴别。
综上所述，避免和减少药害现象的发生，应该从多方面入手，既要加强对农药知识的掌握，如在蔬菜的管理过程中，做好农药的使用记录，熟悉农药的药剂成分和特性，严格控制其使用剂量和浓度，选择正确的使用方法，详细阅读药剂的使用说明，了解使用的注意事项；再者更要选择质量过关的农药品种使用；综合管理和环境条件的变化，才能达到较好的避免药害发生的目的。
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