一、土地选择
前茬以小麦、瓜类作物为宜，选择有机质含量2%以上、土壤含盐量小于0.5%、肥力中上等的土地。上年做好秋灌、秋耕、秋施肥工作。土地耕翻前每667平方米施入尿素12千克、三料磷肥15千克。
二、种子准备
选择适宜密植的高抗性早熟品种。线椒品种有红安6号、2001等；板椒品种有金塔、韩光312等。播种前线椒种子应在45～50℃温水中浸泡30分钟后晾干，或用种子重量0.3%的敌克松、多菌灵拌种。
三、铺膜播种
土地表层化冻8厘米左右时即可开始铺膜，株距12厘米，行距25×60厘米。铺膜前，每667平方米喷禾耐斯80克，进行土壤封闭，抑制苗期杂草的滋生。铺膜播种可采用先铺农膜和滴管、后播种的分项式进行，也可三项同时进行。每穴播种4～6粒，播深2厘米，覆土1.5厘米。
四、田间管理
1.中耕开沟
播后苗前可中耕一次，以提高地温，促苗早发。苗期中耕2次，耕深25厘米，做到不拉沟、不埋苗、平整而松碎。为了避免中后期滴管经暴晒后断裂而影响灌溉，可在辣椒封行前开沟，既可防淹排涝，预防病害的大发生，又可在滴管断裂后及时补给水分。
2.放苗定苗
及时将膜内的辣椒苗放出，封好洞口，拔除窝边草。待辣椒苗长到10～20厘米高时，及时定苗，以利于辣椒苗的个体发育，为培育壮苗奠定基础。线椒按“1-2-1”方式留苗，667平方米保苗18000～20000株；板椒留单株，667平方米保苗12000～14000株；缺苗断垄处留双株。
3.滴水带肥
苗期土壤相对含水量小于20%时，影响辣椒正常生长，为提苗每667平方米滴水20～25立方米。生育期的滴水从5月下旬开始至9月上旬结束，每隔6～8天滴一次水，水量20～30立方米/667平方米，全期滴水12～15次。结合滴水带肥10～12次，重施花期肥。全期施肥总量：自然肥65～70千克/667平方米，其中尿素20千克、三料磷肥15千克、二铵25千克、硫酸钾8千克、磷酸二氢钾和硫酸锌5千克，氮∶磷∶钾=1∶1.5∶0.25。
4.喷施微肥
辣椒栽培管理中应注意促控结合，培育壮苗，增强植株抗性。叶面施肥是促控结合过程中的一项重要的技术措施。小苗期每667平方米用磷酸二氢钾200克、硫酸锌200克、矮壮素5毫升叶面喷施，连续2～3次。大苗期每667平方米用磷酸二氢钾200克、硫酸锌200克、缩节胺5克叶面喷施二次。成熟期用乙烯利120～150毫升/667平方米，连续喷2～3次，以促进辣椒完全红熟。
5.病虫害防治
辣椒的主要病害有：苗期立枯病、病毒病、疫霉病。针对苗期立枯病可采用温水杀菌法或药剂拌种法予以防治；病毒病可在发病初期使用植病灵或病毒A防治；疫霉病可用甲霜灵锰锌、百菌清、甲基托布津防治。进行化学防治时，应注意坚持点片控制、综合防治的原则，交替使用农药。
五、采收晾晒
9月下旬至10月上旬，当90%以上辣椒自然成熟失水、色泽紫红色时应及时采摘。采摘前控水10天左右，采摘时注意质量，不要将青椒、枝叶或病虫椒摘入，以免影响辣椒品质。制作干椒的应及时晾晒，晾晒时不易摊的过厚或过薄，晾晒过程中应经常翻动，防止霉烂变质或晒出白皮、花皮干椒。
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