1、施足底肥
底肥可增加土壤有机质含量、促进土壤熟化、改良土壤理化性质，提高土壤肥力，为韭菜的生长、高产、优质创造良好的生态环境。
底肥一定要深翻入土，不可暴露在地表。结合整地667 m2撒施优质腐熟有机肥6 000 kg、氮肥（N）2 kg（如尿素6.6 kg）、磷肥（P2O5）6 kg（如过磷酸钙60 kg）、钾肥（K2O）6 kg（如硫酸钾12 kg）。
底肥施用要注意以下2点：一是有机肥要充分腐熟，因韭蛆是腐食性害虫，成虫喜欢群聚在发臭的粪肥等上产卵、繁殖，造成长期为害。若有机肥未充分腐熟，可在每1 m2肥料中掺入5～10 kg辛硫磷颗粒剂或敌百虫粉剂，充分混匀后密闭堆放7～10天再使用，这是预防韭蛆的关键。二是混合肥料要深翻入土，结合整地深翻，深度以30～50 cm为宜，耕后整平耙细。
2、因时追肥
追肥需抓住3个重要时期：
一是定植后，当新叶长出变绿，缓苗结束后，需及时追肥，每667 m2冲施尿素25～30 kg或磷酸二铵20 kg。
二是收割后，每采收1次施1次肥，收割后2天内不宜施肥和浇水，以免刀口感染病菌而发生病虫害，造成烂根，2～3天后韭菜伤口愈合，新叶长出时浇水追肥，以优质有机肥和速效速溶氮肥为主，每次667m2用沤制腐熟的花生饼肥15～20 kg、尿素8～10 kg，或每667 m2追施腐熟粪肥400 kg、复合肥30～40 kg。有条件的可使用沼液追肥，需从正常发酵产气2个月以上的沼气池中提取沼液，沼液可直接随水灌溉，既能增产增质，又能有效防地下害虫。
三是二年生以上韭苗应因季追肥，春秋是韭菜丰收期，此期为需肥量高峰期，应采用“收割后”的追肥技巧，及时补充因收割而带走的养分，使韭菜迅速恢复生长、保持旺盛的生长势头，防止因收割造成养分损失而导致植株早衰；
而夏季的高温伏天是韭菜歇伏期，韭菜生长缓慢，此期管理以“养苗”为主，利用韭菜根贮存营养，适当追肥，可选择雨天后，667 m2撒施硫酸铵15～20 kg或复合肥30～40 kg，增强韭菜抗性，使之安全越夏；
在冬季浇冻水前，结合培土每667 m2追腐熟有机肥1 500～2 500 kg、尿素15～25 kg，或复合肥30～40 kg。另需注意，立秋（8月7~9日）前后是韭菜营养积累的关键时节，此时应选晴天下午，先进行一遍划锄，667 m2追施腐熟有机肥500～750 kg、复合肥40 kg，用辛硫磷1 000倍水溶液与肥料混合，在韭畦间撒匀后，再顺垄划锄、浇水。
3、看苗追肥
生产无公害韭菜，病虫害防治技术是关键，除应选用安全、低毒、低残留的化学农药，严格掌握用药适期、有效剂量、安全间隔期外，还需掌握以下2点施肥技巧。
一是增施微量元素。微量元素不足可引起韭菜干尖黄叶，如缺钙心叶黄化，部分叶片枯死；缺镁引起外叶黄化枯死；缺硼引起中心叶黄化，生理受阻。由于采用土壤施肥，养分需要一定的时间才能被吸收，出现缺素症时，最好于阴天或晴天下午及时喷施韭菜专用的叶面肥。
二是撒施草木灰。韭菜生长期内667 m2在地面顺沟撒施草木灰100～200 kg，利于韭菜发根、分蘖，可明显增产，降低灰霉病发病率，对韭菜根蛆有防治作用。但需注意，草木灰属于碱性肥料，在盐碱土中不能使用，且不可与氨态氮肥混用，以免降低肥效，此外，忌与沼液、人粪尿等有机肥一起使用。
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