一般采用小拱棚双膜育苗法。小辣椒每亩需建12—15平方米苗床，大辣椒每亩用苗需建10平方米苗床。
二、下种量确定
一般小辣椒每亩用种量0.2—0.3斤，大辣椒用种量0.15—0.2斤，并且在下种前将种子放入清水中，漂出劣种，将下边种子捞起晾晒备用。
三、育苗技术
⑴建立育苗畦：
育苗畦应建在背风向阳的地块上，小辣椒育苗畦长10米，宽1.3米；大辣椒育苗畦长8米，宽1.3米，埂高20厘米，拱棚高50厘米。
⑵施肥：
每畦施优质过筛农家肥200斤，尿素0.5斤，磷肥1斤，钾肥0.5斤；或每畦用辣椒育苗专用肥1公斤即可。为了防治地下害虫危害，每畦可用晶体敌百虫200克化开后兑炒香麸5斤，拌匀后均匀撒入苗床，同时将苗床用肥也均匀撒入畦中，浅锄一遍，平整畦面后放一次透墒水即可播种。
⑶播种：
先用百菌清600—800倍液进行浸种。一般浸种10分钟后将种子捞出，用清水清洗后即可播种。播种时应掌握种子均匀。种子下畦后，用过筛细土进行均匀覆盖，覆盖厚度1厘米为宜。覆土后将浸种的药液在畦内喷撒一遍。先在畦面覆盖一层农用地膜，后将拱棚拱起，高度应保持在50厘米。棚拱起后，四周用土压实，达到不进风、不漏气，然后每个拱棚用两个绳子交叉固定，以防刮风揭膜。辣苗出土后应把苗床内地膜揭掉。
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