1、营养土育苗：
农民多采用菜园土育苗，辣椒苗龄长、养分不足、苗势弱，植株抗性差、病害重，应采用营养土育苗。营养土用60%菜园土、39.5%人畜粪、0.5%复合肥拌匀，提前两个月堆制腐熟。
2、种子、土壤消毒：
①种子消毒:海门种辣椒抗逆性差，易感病毒病，应预防为主，种子用10%磷酸三钠溶液于常温下浸种20分钟可预防病毒病。用1%高锰酸钾溶液浸种5分钟，或用55度温水浸种15分钟防治苗期病害。
②土壤消毒:播前用“一熏灵”2号每立方米0.3G烟熏杀灭土壤病菌;或播前一周用O.5%碳铵溶液泼浇床面，泼浇后盖膜密封48小时，既可杀灭病菌和地下害虫，又可作肥料。
3、大中棚育秧：
晒干种辣椒播种时间一般在1月底至2月初，一般农民都采用小拱棚育秧，小拱棚保温性差，出苗和生长慢，苗龄长，秋苗素质差。宜采用大中棚育秋，内加小拱棚，增强保温性，有利于秧苗的管理，提高秩苗素质。
4、假植：
一般农民习惯在辣椒播后只进行几次间苗，不假植就种植，秧苗普遍细弱，种到大田植株高，易倒伏，通过假植后的秧苗植株粗壮，定植后不易倒伏。假植一般在2～3片其叶时进行，直接进入营养钵。
5、温湿度管理：
辣椒出苗时要求较高温度，在25～30℃时出苗最快。当幼苗出土、子叶微展，应及时通风降温(白天15～20℃、夜12～16℃)以防徒长;在假植前3～4天要通风降温，并控制水分，进行炼苗，以利假植后还苗，假植宜在晴天上午10时～下午3时进行，假植后要密闭四周，以保持较高温度(白天20～25℃、夜15～18℃)，促进新根发生，分苗后1～2天内，若阳光强烈，秩苗出现萎蔫，只能用遮阳网等挡住直射阳光。阳光减弱，去掉遮阳网，定植前一周秧苗要进行低温锻炼，使秧苗适应大田环境。
6、肥水管理：
由于苗期用营养土作床上，前期不需肥，后期如秋苗叶色偏黄，生长势弱，可用5～10%腐熟人粪尿或0.2%尿素、0.3%磷酸二氢钾，或营养素600倍液浇(喷施)，施后不能马上盖膜。
7、病虫害防治：
害虫主要有蚜虫和地下害虫，蚜虫用10%一遍净，地下害虫用敌百虫诱杀(一亩地75G用少量水溶化后与炒香的菜饼8～10斤拌匀，撒在苗根附近诱杀厂病害主要是立枯病和猝倒病，可用75%百菌清或50%多茵灵防治;灰霉病和菌核病可用50%速克灵或农利灵防治。
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