采花粉包括手工法和机械法两种。
采用手工法：
于授粉前2～3天，从采粉树上采铃铛花或刚刚开放的花带回室内，先拨开花瓣将两朵花心对磨，使花药落在铺好的油光纸上。挑出花瓣、花丝等杂物，将花药摊平在纸上阴干，一般需两天时间。其间，室内保持干燥、通风，温度维持在20～25℃，经常翻动花药，使其开裂散粉。然后将花粉收集于玻璃瓶中，置冷凉干燥处保存备用。
采花时，要选择与栽培品种亲和力强、花粉量大、花期相近的品种。花多的树多采、花少的树少采或不采；内膛少采、外围多采。采花可结合疏花进行，1个花序只留1朵中心花或留1朵中心花和1朵边花。采集花粉的数量应根据预期产量确定，一般每1000千克苹果需干花粉约8.25克。通常1千克金冠鲜铃铛花可产干花粉13克左右，1千克元帅鲜铃铛花可产干花粉16.5克左右。
机械法，即用电动采粉器采粉。采粉时将吸头对准授粉树的花朵，启动采粉器，便会将花粉自动吸入搜集器中，而后取出花粉置冷凉干燥处备用
机械授粉：
将花粉和滑石粉按1:5的比例混匀，装入电动授粉器中，喷粉管口对准盛开的苹果花朵，距离约20厘米，转动旋转杆、花粉即均匀、定量地喷向花朵。该法工效是人丁点粉的40倍左右。
人工点授将花粉与滑石粉或干燥细淀粉按1：(2～5)的比例混匀，置冷凉干燥处备用。授粉时，将其装入洁净小瓶中，用小毛笔、气门芯、橡皮头等简易授粉工具蘸取花粉，在刚开放花朵的柱头上轻轻一点，使花粉均匀地粘在柱头顶端。每蘸取1次花粉可点授5～7朵花。
点授的重点是发育正常的中心花和1～2个边花，每隔20～25厘米点一位置适宜、发育正常的花丛。天气不好时，还应点授部分腋花芽花，以保证坐果数量。长势较旺的树、枝，点授的花丛应多些；长势较弱的树、枝，点授的花丛应少些或不点授初结果树应全面点授，以花定果树要逐花点授；该方法效果好，生产应用较多，但较费可工。
液体授粉：
先将蔗糖250克、水5千克、尿素15克配成溶液，再与花粉10～12.5克调匀，用2～3层纱布滤去杂质，喷花前加硼砂5克、展着剂，搅匀后即可用喷雾器喷花授粉，一般1株大树需花粉液100～150毫升。该方法适于大面积果园，花粉液应现用现配。树上有60%的花朵开放时为最佳授粉时期。
撒粉：
将事先准备好的花粉与滑石粉按1：(10～20)的比例混匀，装入由2～3层纱布缝制的撒粉袋中、吊在竹竿上，在树冠上敲打竹竿，使花粉均匀地飘落在花上。该方法效果不如点授好，但效率较高。
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