(1)萌芽开花期：
此时灌水可以促进新梢生长，增强光合作用，保证开花坐果。
(2)花芽分化前：
5、6月间保证水分供应，有助于新梢和果实的生长发育，并能够促进花芽分化。
(3)果实迅速膨大期：
此时是果实生长的重要时期，又值高温季节，叶片蒸腾量大，光合作用旺盛，及时灌水可以显著促进果实膨大，提高产量。
(4)果实采收后及休眠期：
果实采收后，树体处于营养物质的积累阶段，秋施基肥后立即灌水，有利于根系及早恢复，增加树体营养积累，有利于花芽的进一步分化。落叶后灌一次封冻水，能有效地保持土壤温度，保证果树安全越冬。
灌水量一般以浸透根系分布层(1米左右)，并达到田间最大持水量的60%～80%为适宜。
具体灌水量的确定应根据品种、树冠大小、土壤状况和灌水方法而定。大树应比幼树灌水多；沙地果园保水保肥力差，灌水宜少量多次；盐碱地应注意灌水浸润深度勿与地下水相接，以防泛碱泛盐；发芽前和休眠期可以灌透水；花芽分化和果实成熟期则要注意防止过量。采前20天应禁止灌水，否则果实含糖量降低。
梨树虽然比较耐涝，但长时间积水过多，根系会因缺氧而大量衰亡，吸收机能降低。同时树体地上部表现出叶片萎蔫、干枯、脱落等症状，甚至整株死亡。另外，果园长期积水，会使土壤结构恶化。因此，在土壤水分含量达到土壤田间最大持水量时，必须进行排水。
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