梨果采收期对贮藏的影响很大，采收成熟期是影响梨贮藏的关键之一。梨的成熟可分为三个阶段，
一是可采成熟期：物质的积累过程已基本完成，开始呈现本品种固有的色泽和风味，果实体积和重量不再明显增长，一般果皮颜色为黄绿色，鸭梨的果肉硬度为7.2~7.7千克/平方厘米。
二为食用成熟期：果内积累物质已适度转化，呈现出本品种固有的风味，果肉适度变软，一般果皮颜色为绿黄色。
三是生理成熟期，果实开始自然脱落。用于长期贮藏的梨，选在可采成熟期采收；用作近期贮藏或加工的梨，选在食用成熟期采收。
一般来说在河北省石家庄地区，采后冷藏鸭梨应在盛花后150~155天采收，雪花梨应在140~145天采收；采后近期销售鸭梨应在盛花后155~160天采收，雪花梨应在145~150天采收。
2、品种及其耐贮性
有些品种的梨需经后熟软经才能食用，这些品种利用自然低温不贮藏。而一些晚熟的脆肉品种梨，一般说比较耐贮藏，如秋白梨、昌黎的蜜梨、黄县的长杷梨、新疆库尔勒的香梨、延边的苹果梨、雪花梨和鸭梨等都是比较耐贮藏的品种，可贮藏到次年的3~7月份。
3、提高耐贮性的措施
梨果采收后入库前进行一些辅助性处理，可以更好地保持梨果品种，提高梨的耐贮性。
（1）药剂防腐处理：
采后用药剂对梨果进行处理，对采前、采后侵染的病害均有一定的防止效果。
药剂浸泡：主要防止采后侵染，用0.05%~0.1%的甲基托布津或多菌灵浸泡5分钟，取出晾干后包装入贮。
药剂熏蒸：主要防止侵入果内的病菌，将梨果用塑料薄膜密封，然后将熏蒸药剂如乙醛放入密封的塑料薄膜内，达到0.5%的浓度，保持180分钟；或1%的浓度保持120分钟。
（2）增钙处理：
除了生长期适当增钙外，采后将梨果放入浓度为1%~5%的氯化钙溶液中浸泡1~5分钟即可。梨果增钙可以抑制呼吸作用，减少乙稀生成，并能减轻与缺钙有关的生理病害如鸭梨黑心病、雪花梨红肉病等。3
（3）涂料处理：
用人工或机械的方法将LC保鲜剂、紫胶2号、3号等涂料涂在果实表面，干燥后形成一层很薄的膜。这层膜能在一定程度上阻碍果实的气体交换和水分蒸发，从而抑制呼吸作用和减少失水，提高贮藏效果。
（4）预冷：
梨果多在9月份采收，此时气温和果温都较高，不利于长期贮藏。因此入库前必须经过预冷，其方法有两种：
自然冷却：即利用自然界的昼夜温差使果实自然降温，将梨装箱后单层摆放或散放，白天遮盖，夜晚揭开，经过1~2个夜晚即可使果温接近夜间气温，预冷后次日早晨入库贮藏。
人工冷却：即将梨果放入安装有制冷设备的预冷库内冷却降温。
4、贮藏的适宜环境条件
目前贮藏方法大致可分为两类：一类是利用和调节自然低温进行贮藏，如棚窖；另一类是利用机械制冷法控制在低温条件下进行贮藏。无论用哪种方法都需要采后使梨果尽快冷却到适宜的低温，梨果的冰点约为-2.1℃左右，适宜贮藏的温度一般为0℃左右，应将温度波动的范围控制在0.5℃~1℃之间。适当提高贮藏环境的空气湿度，可抑制水分蒸发，减轻果实失水，在冷藏条件下，适宜的空气湿度90%~95%，而自然低温冷贮时，则应控制在85%~90%。
