辣椒在不同生育阶段对养分吸收不同，其中氮素随生育进展稳步提高，果实产量增加，吸收量增多；磷的吸收量在不同阶段变幅较小；钾的吸收量在生育初期较少，从果实采收初期开始明显增加，一直持续到结束；钙的吸收量也随生长期而增加，在果实发育期供钙不足，易出现脐腐病；镁的吸收高峰在采果盛期。肥料需求比例：氮、磷、钾、钙、镁的比例是55：14：72：50：32
二、辣椒的营养管理特点
辣椒从生育初期到采收期不断吸收氮肥，其产量与氮肥吸收量之间有直接关系。辣椒的辛辣味与氮肥用量有关，施用量多会降低辣味。供干制的辣椒，应当控制氮肥，增加磷钾肥的比例。氮肥用量过多，营养生长过旺，果实会因不能及时得到钙的供应而产生脐腐病。在初花期特别要节制氮肥，否则，植株徒长，生殖生长推迟。随着植株不断生长，磷的吸收量不断增加。不过，吸收量的变化幅度很窄，总吸收量约为氮的1/5.磷不足会引起落蕾、落花。磷是花芽发育良好与否的重要因素。
1、定植前：
每亩使用侨信地康5—10公斤、有机肥500—600公斤或腐熟鸡粪3-5方。目的改善土壤团粒结构、减少蔬菜重茬病害、缓解肥害和药害、增加土壤养分、提高肥料利用率，减少农药使用量、降低生产成本，促进作物生长、改善品质，增加产量，补充土壤各种微量元素避免后期缺素症的发生。
2、定植后：
培育壮苗，每亩可用侨信根倍健5-10Kg和叶面肥金玉丰500-800倍叶面喷施，7天一次，使用2次，根倍健中的壮苗因子可促进根系生长，发达的根系能为后期生长、结果提供充足的养分和支撑，防止早衰。
3、苗期：
施用平衡型棚多收亩用量5Kg和雷奥亩20Kg交替使用，随水充施，间隔10天一次，棚多收可为根茎叶的形成提供营养，使叶片油绿、幼苗健壮，雷奥中的微量元素和黄腐酸、鱼蛋白 甲壳素 海藻酸 氨基酸等高活性物质及 生根活性物质 土壤活性调理可提高植株抗病，抗逆，生根能力，促进叶绿素的合成，提高光合效率。
4、开花初期:
喷施有机锌、有机硼每壶水25毫升2-3次，以抗病、促进座果。从此期开始，每次打药都使用糖醇钙每壶水25—50毫升，以提高产量、品质和预防脐腐病。开花期前后使用侨信棚多收（平衡型）亩用量5Kg随水充施，可提前开花，促花保花，提高座果率、减少落果。
5、结果期：
施用侨信棚丰（高钾型）或棚多收（高钾型）亩用量5Kg和雷奥每亩20Kg交替使用，随水充施，间隔6-7天一次随水充施，充足的钾素能促进糖分在植株的合成和积累、转运，迅速膨大瓜果、增加单果重，提高果实品质，提高产量。雷奥中的微量元素和黄腐酸、鱼蛋白 甲壳素 海藻酸 氨基酸等高活性物质 及生根活性物质 土壤活性调理可提高植株抗病，抗逆，生根能力，促进叶绿素的合成，提高光合效率并可防止植株发黄早衰。
6、上茬果实采摘后，施用高钾肥600-800倍亩用量5Kg随水充施为采摘后的枝干快速伤口恢复、促进伤口愈合，补充氮磷钾元素，膨大下茬果实，提高产量和品质。
三、辣椒肥水管理
由于辣椒挂果多，多次采收，中后期需肥量较大，所以要进行追肥。辣椒追肥的基本原则是“控氮、稳磷、补钾配微”，地力好，底肥充足的地块，可结合浇水，当植株大量开花，挂果数增多时，可采用根外追肥。
辣椒生长需要充足的水分，特别是盛果期需水量更大。如果辣椒缺水，产量会受很大影响。针对辣椒喜水又怕淹的特点，浇水时应小量多餐。切忌晴天中午大水漫灌，更不能浇后田间积水，以免造成辣椒死苗。
在低洼易涝地块要特别注意排水。以收获鲜辣椒为主的辣椒土，每次采摘后，根据土壤情况适当浇水，一般7-10天浇1次水；以采摘红辣椒为主的土块后期适当控水，收获前15～20天停止浇水；朝天椒不耐旱，更怕涝，如雨水较少浇水更应少量多次，如有积水时应及时排水，否则会引起成片落叶死亡。
浇水以“见湿见干”为好，辣椒根系浅，既怕涝，又怕旱,雨水不充足应及时浇水。果实开始采摘后，更要求土壤有充足肥水，辣椒才能正常生长和开花结果。如果在浇水后土壤未干以前就碰着下大雨，落叶和死株就会相当普遍，特别是在起伏至立秋这段时间最为突出。因此，在浇水时，一定要根据天气预报决定灌溉时间。灌水要在晚上或清晨进行。
