1、品种选择：
在秋延后辣椒栽培过程中，前期高温多雨，后期低温寡照，因此必须选择早熟、抗逆性强、耐低温、产量高、商品性好的品种，如苏椒5号、洛椒4号等。
2、苗床处理：
种植1亩辣椒需准备苗床6～8平方米。苗床要选用富含有机质、团粒结构良好、无病菌、没种过茄果类蔬菜的土壤，播种畦的营养土可按肥沃的大田土6份、腐熟的土杂肥4份的比例配制。为防治苗期病害，每平方米苗床用五氯硝基苯3～4克或用50%多菌灵50～100克，掺加5～10公斤细土拌匀，播种前在床面上撒施一半药土，播种覆土后再在床面上撒入余下的药土。
3、适时播种：
秋延后辣椒播种期应掌握在7月10日～20日，过早播种植株易感染病毒病，过晚播种植株坐果少、产量低。每亩用种量为120～150克。
4、苗期管理：
在播后苗前，白天将温度控制在30℃～32℃的高温，夜间将温度控制在18℃～20℃;出苗后白天将温度控制在25℃～30℃，夜间将温度控制在16℃～17℃。定植前10天进行炼苗，白天将温度控制在25℃左右，夜间将温度控制在10℃～12℃。底水浇透后苗期一般不再浇水，以防幼苗徒长。如果幼苗徒长，可以用矮壮素或助壮素进行处理。
二、定植
秋延后辣椒在地面铺设地膜后追肥困难，因此定植前施足基肥尤为重要。肥料要以有机肥、磷肥和钾肥为主，亩施腐熟的农家肥4000～5000公斤、三元复合肥50公斤、磷酸二氢钾10公斤，在定植前整地做畦时施入即可。
定植时间依据壮苗标准而定，以幼苗长至30天左右、高17厘米左右、8～10片真叶时定植为宜，定植时采用一穴双株，每亩栽4000～4500穴，株距为30～40厘米，行距为40～45厘米。辣椒定植不宜过深，栽苗高度以苗坨高度为准。定植前喷施一遍杀菌剂和杀虫剂，可用2.5%敌杀死1500倍液和75%百菌清可湿性粉剂喷施。
三、定植后的管理
秋延后辣椒一般在9月中旬至10月下旬坐果，10月下旬至11月控制适宜温度促进辣椒生长，12月以后注意保温防冻，翌年1月后上市。
1、肥水管理：
定植后根据土壤墒情小水勤浇，浇水后及时中耕培垄，第一次追肥一般在门椒长至3厘米左右大小时，对椒坐住后结合浇水亩施腐熟的人粪尿l000公斤或硫酸钾8～l0公斤，以后每隔3～4次浇水时追一次肥。
2、植株调整：
门椒以下的腋芽全部摘除，对长势较弱的植株，第一、第二层花蕾也要及时摘掉，以促进植株生长。初霜后(10月下旬)应摘除嫩梢、无效枝条和花蕾，以减少养分消耗，促进果实生长。
3、采收：
秋延后辣椒的采收要视行情而定，应尽量延后适时收获，以提高单位面积效益。
四、病虫害防治
秋延后辣椒常见的病害有疫病、根腐病、病毒病、青枯病等，以前三种病害发生较为普遍，也是造成辣椒“三落”的主要原因。病虫害防治要力争少用药，并尽量采用低毒农药，减少农药残留及污染，确保蔬菜无公害。
