一是产地气候。由于果树的地域性较强，受产地条件和气候环境的影响关系极大。适 宜范围较大的果树，在不同地区的适宜程度也有明显的级差。以苹果为例，按其性喜 温凉、半干燥气候的特性及其最适宜区的气温、所降水量、日照时数、海拔高度、昼 夜温差、土质性状等指标要求。
黄土高原区是我国五大苹果主产区中完全达到最适区各项指标的优生区，其它各区均有差距。在陕西省内，也只有渭北黄土高原属最适 宜区即优生区；延安以北至榆林南部差距不大，属一般的适宜区；关中灌区和陕南差 距较大，属次适宜区或非适宜区。这是导致苹果质量优劣的基本因素。
二是果树品种。果品中无论鲜食品种还是加工品种，是早、中熟品种还是晚熟品种， 都有外观和内在品质的优劣之差；并有产量高低、抗病虫害能力强弱和管理难易之别。在现代科技日新月异的情况下，果树品种也在不断选优，新品种陆续推出，经过产销实践检验，优异者就会成为品种更新换代的后起之秀。因此，对品种不仅在建园时要 严格挑选，而且在投产后还要按产销情况，作进一步优化更新的设计。这也是影响果品质量的重要因素。
三是管理技术。在同一产区对同一品种的果树，采用不同的栽培技术，加上不同的采 后处理技术，就会产出不同质量的果品。技术含量越高，果品的质量也就越高。就苹果来说，目前提高其质量的重大技术有高接换种、规范树形、合理施肥、节水灌溉与 果园生草、疏花疏果、果实套袋、摘顺转达果、病虫害综合防治、分期采收和采后处理等。采后处理包括果品采收后的贮藏保鲜，销售前的清洗、挑选、分级、贴标和包 装等。这些技术能否配套推广，是提高果品质量的关键因素。
四是资金投入。从选择良种苗木建园，到果树栽培管理和果品采后处理，都需要一定的资金，用于技术和物资等投入，来保证优质高效目标的实现。投入不足已成为不少 地方果品质量提高的一大制约因素.
