葡萄栽培较喜夏季干燥温暖的气候，土壤以细沙质壤土为佳。
在高温多湿季节，果实容易产生病害，并引起脱粒、裂果、着色不良等现象，管理方法应着重于减少土壤水分、降低空气湿度和温度，防止养分吸收过多而枝条徒长。一般可采用改善田间排水、减施氮肥、多施磷肥、喷施硼肥或一些生长抑制剂等，另酌予补充综合性微量元素和有机物质以防土壤营养元素发生不平衡现象。
一般常见的葡萄生理障碍如下：
一、流花
土壤过分贫瘠，施肥管理又不当，导致枝叶过分衰弱为其原因之一，但以结果枝碳氮比太低而过分徒长的因素居多，如前作或生长初期多雨日照不足，棚架上枝条管理不当，枝叶过分繁茂，冬季强剪，过度疏芽，氮、钾肥或高氮有机肥料使用太多，灌水太多而导致营养过度吸收，磷肥和硼的施用不够等，均会使结果枝碳氮比降低，而引起枝条徒长，导致花芽分化不完全，未受精的子房因流花而脱落，或单性结果。
二、裂果
果粒表皮龟裂的现象，龟裂部位不一定，果粒基部、果顶、中间都会发生，龟裂方式有纵向、横向、斜向的。发生原因是生育后期氮肥过多，磷肥不够，果皮厚而缺乏弹性或韧性不够，结果初期干燥，到后期突然下大量雨，或于低温时下雨都会引起裂果。
三、脱粒
成熟期开始，果粒从果梗脱落的现象，原因是氮、钾肥与灌水太多，而磷、硼、铁、锰、锌、铜施用较少。
四、日烧病
果皮表面产生黄褐色烧伤斑点，随后逐渐变成褐色，并稍微凹陷，通常发生于硬核期，着色期较少。造成原因主要是氮肥与灌水过多，使果粒过分浓绿柔软，强烈阳光照射与高温使果皮细胞受到伤害而死亡。
五、着色不良
原因如巨峰葡萄着色不良果粒，有些到采收期都保持绿色，有些则只达到淡红或粉红色，果粉少。原因是开花前氮肥极端缺乏，以致枝条过分衰弱或氮肥过多而引起徒长，结果期氮肥不够，而着色期后氮肥又过多，生长开花至果实肥大期磷肥不够，果实肥大期钾肥不够，着色前钙不够，结果期日照不足，雨水过多等，均会造成果实着色不良。
六、寒害
第一种发生于秋冬季二茬葡萄尚未到采收期，遇到寒流来袭，气温下降，叶片严重黄化脱落，有些甚至完全脱光。
第二种发生于冬季休眠期的结果母枝，枝条前端数公分至数十公分变黑而枯死。
第三种发生于春季萌芽期即生长初期，尤以冬季暖和、枝芽提早萌发而突然遇到霜降时最为严重，主要症状是新枝和新叶受到冻伤而枯死。
此种现象在磷、钾肥施用不够、氮肥和有机质施用太多、地下水位高或浇水次数太多、氮肥后效明显，在夏、秋时有徒长现象，枝条养分的贮藏不够，而碳氮比低的情况较容易发生。
