枣树的嫁接方法有枝接和芽接两种，枝接的最佳时间是萌芽期前后，即4月15日—5月10日，是目前应用最多最广泛的嫁接方法。
枝接对接穗和砧木的要求是：用于嫁接的接穗必须是生长健壮、成熟度高，粗度最好在0.4—0.8厘米的一次枝，符合上述条件的二次枝也行，对砧木的要求是嫁接口要求粗度达到0.5—1.2厘米最好，为了预防冻害的发生，砧木的高度（嫁接口）最好在50—60厘米。
枣树嫁接技术
枣树技术采集，春季枣树发芽前均可采集接穗但以采集树液开始流动到萌芽前这一段时间采集的接穗最好。
枣树嫁接以枝接为主，枝接又分劈接，切接，腹接，插皮接等。其中应用最多的是插皮接和腹接。枣树嫁接时间一般在4月初至5月上旬进行；嫁接开始期以春季气温达13-15℃时即可。
影响枣树嫁接成活的因素：
一是接穗，包括采集接穗的母本树是否有冻害，枝条的成熟度，接穗在蜡封过程中是否有烫伤，在贮藏过程中是否失水或霉烂。
二是砧木本身有伤流或冻害。这一点不为一般人注意。
三是嫁接技术。另外鸟啄也不可轻视。
