葡萄上的果粉是什么？
其实不止葡萄上面有这个现象，仔细观察的话我们会看到李子和甘蔗表面也有这种果粉(白霜)。它们是一层粉状蜡质物，由果实中脂类物质合成而来。
葡萄表面蜡质的成分主要是一种叫齐墩果酸的物质，这种物质可以占到白霜总重的60~70%，除此之外，白霜中还含有一些醇和酯类物质。这些化合物对人体有利无害且都不溶于水，这也就解释了果粉用清水洗不掉的原因。
葡萄上果粉的作用
对于葡萄来说
表面蜡质是防止水分蒸发的主要屏障，对植物适应干旱环境有着积极作用。另外，它有助于植物抵抗紫外辐射，而且由于蜡质不溶于水的特征，可以避免葡萄表面形成湿润的环境，从而避免病原菌的侵染。
对于消费者来说
葡萄均匀的果粉表明着果农在种植过程中用药比较科学。另外，果粉本身对人体健康就要莫大的好处。如齐墩果酸对护肝、降糖、降脂、提升免疫能力等作用；白藜芦醇则可起到延缓衰老，调节血脂，免疫调节，改善胃肠道功能等。所以，吃葡萄要带皮吃说得在理。
对于果农来说
果粉除了上述作用外，它还是检验葡萄品质的一项很重要的指标。果粉均匀的葡萄通常转色情况好、颜值高，售价相对来说也高。
影响葡萄果粉形成的一些因素
葡萄果粉是由表皮细胞经过复杂的途径合成，最终由脂转运蛋白转运到体表，这个合成与分泌过程由几百个基因以及多种酶的参与。过程虽然复杂，但究其来源，果粉仍是光合产物。所以，葡萄光合作用越好，越有利于果粉的形成；反之，则会影响果粉的形成。
土肥水问题
土壤板结，通透性差的田块，葡萄上色早，果粉少。
连年使用大量复合肥，滥用激素肥，氮肥过量，有机质含量低的田块，葡萄不上色，绿腚，果粉少。
土壤时干时涝，葡萄着色上粉差，果粉也少。
田间管理问题
挂果量大，负载高的葡萄田块，可溶性固形物含量低，着色上色差，果粉也少。
葡萄副梢留叶少，叶果比小的田块，葡萄果粉少。
套袋不当，影响上粉。套袋晚，套袋期短的田块，葡萄果粉少而不均匀。葡萄袋的质量不好等都会影响上粉。
栽植过密，光照不足，成熟期雨水过多等都会影响葡萄着色，造成过分减少。
农药使用不当，如用药量大、施药次数多、浓度大、施用乳油和低质量的粉剂、果面不光洁，果粉少。
着色期遇大风、大雨等不良天气，叶果间摩擦或雨水冲击果面，造成果粉减少。
葡萄如何形成良好的果粉？
提高碳氮比
影响果粉形成的因素很多，其中比较重要一个因素就是氮肥过量，也就是我们常说的碳氮比失调造成的。所以，保持果树合理的碳氮比是增加果粉的重要途径之一。包括合理施用氮肥、秸秆还田，果园生草等。
改善土壤环境
增施有机肥、合理使用化肥、配合菌肥、海精灵生物刺激剂(淋根型)等措施，改善土壤理化性质，均衡土壤营养，促进葡萄果粉的形成。
合理负载
合理规划负载量，根据叶果比，疏花疏果有利于葡萄转色及果粉的形成，具体可参考葡萄标准化花果管理。
适时套袋
合理掌握套袋时间，果粒由青绿变白绿之前必须套袋，过晚果粒变墨绿，果粉难以形成。若果粉不好时，可提前套袋。
科学用药
葡萄的果粉形成于幼果期，所以幼果期的用药需要特别注意，应以高质量水剂或水分散颗粒杀菌剂为主，避免使用乳油和劣质粉剂。
及时追肥
幼果期：多补充中微量元素，特别是钙镁锌三种营养元素，有利于果粉的形成，其中钙肥和镁肥以根部基施为主，锌肥等微量元素以叶面补充为主。
