适期收获
适期收获的花生，果壳内膜呈白色，种子生活力强；植株上部叶片发黄，中下部叶片脱落，茎也变黄，这时挖出的荚果多数网纹明显，籽仁饱满。一般早熟品种和瘠薄地块先采收。土壤湿润时收获的比干燥时收获的荚果发芽率高。我市秋花生收获适期在霜降前。
精选留种
摘果时要除杂去劣，选健株饱满的荚果。已发芽的荚果和嫩果不能发芽又易霉烂，不能作种用。
及时晒种
刚收获的花生果含水份高。为了确保用种品质和安全贮藏，收获后应整株倒置晾晒，两天后再摘选荚果。晒种过程中要防雨淋，防发热。如果晒种时遇到下雨，要迅速将花生薄薄地摊在屋内地上，开动风扇，让水分慢慢散失。晴天晒种时应做到勤翻动，当摇动荚果内有响声，牙咬荚果发脆时，再翻晒一天，剥开果壳，用牙咬果仁也发脆，手搓种皮易脱掉时，即可入库贮藏。
干燥贮藏
装种前把干净的缸平放在砖面上。先在缸内撒一层20厘米厚干草木灰，然后把刚晒好的荚果慢慢放入。过半天后，再在花生种上面撒一层约10厘米厚的干草木灰，然后用封囗胶纸封好缸盖即可。
秋花生收获正值深秋凉爽季节，通常在主茎绿叶数少于3片，日平均气温低于15℃即可收获。一般适时播种的花生地，在小雪至冬至前是收获适期。荚果成熟标志：当大部分花生的果壳外表呈现明显的硬网纹，果仁充满果壳内腔。留种用的花生果达到八成熟，即一部分果壳内壁开始转为褐色时，就要收获，通常比一般大田提早5～7天左右。迟收，由于花生种子过分成熟，容易引起裂荚裂种，导致病菌的侵入，造成发病率提高，同时，珍珠豆型花生种子休眠期较短，迟收会在土壤中萌动或发芽。晒干后，种子生活力减弱，易引起次年春播烂种缺苗。一般种植一公顷花生，要留足花生果225～300kg。
花生的荚果刚收获时水分很高，一般为45%～55%。由于果粒较大，荚壳较厚，而且子叶中含有丰富的蛋白质，水分不易散发。因此，刚收摘的荚果要随时晾晒。晒种时，须摊薄并常翻动，白天摊晒，夜间堆起，连续5～6天后，暂收入室或堆起用稻草、塑料薄膜覆盖，搁放1～2天，待荚果内的水分逐渐渗透出后，再摊晒1～2天。晒干标准：剥去外壳，用手轻搓种仁，如果种皮很容易脱落，再用手捏压种仁，感到坚实时，表明已晒干。在晾晒时，要尽量小心，避免踩破果壳。若晾晒期间遇雨淋湿荚果时，应放在通风的室内摊平晾干。
花生贮藏期间要控制温度、水分和保持必要的通风条件，防止外界温度、潮湿、光线和氧气等不良影响。留种的花生要饱满，入仓前进行精选，捡去破壳、病虫害荚及发芽的荚果。入库时含水量应控制在8%以下，种温不超过20℃，若含水量超过10%，就易变质而丧失活力。入仓初期，花生尚在进行后熟作用，这段时期呼吸强度大，散发热量和水汽多，要注意通风，以排湿降温，之后就可密闭贮藏。同时要注意花生不宜堆过高，花生荚果松脆易碎，要防止踩踏和重压。要定期对种子堆内温度、水分、发芽及仓库的湿度和虫、霉、鼠等情况进行检查。若发现返潮霉变或鼠虫为害应立即翻晒处理，特别是对害虫要采取有效措施进行防治。
