1.结果树的修剪
（1） 初果期的修剪：这一时期在栽后的4－6年，由于枝梢旺长，落果重，此间修剪的任务是，继续培养骨干枝，扩大树冠，缓和树势，促进成花，提高结果。同时要有计划地培养结果枝组，为丰产打好基础。具体修剪时，应以轻剪缓放为主，充分利用夏季摘心，增加小枝数量和骨干枝粗度。对扰乱树形的大枝可在冬季疏除去强枝，再作轻短截，促使结果，树势缓和后逐步疏除。主、侧枝的延长枝，副枝剪留50－70厘米，延长枝头要分布均匀，拉开间距，并注意用疏、压、放的方法，保持各主枝长势均衡。
（2）盛果期修剪：这一阶段修剪的任务是，不断调节生长和结果的矛盾，尽量延长盛果期。具体做法是，行当增加修剪量，对衰弱的骨干枝和大、中、小结果枝组要酌情回缩更新，选留预备枝，培养更替的骨干枝和结果枝组同时，外围枝适当疏除，促进后段抽发新枝，补充内膛已死的结果枝群。
（3）衰老期的修剪：修剪的重点是回缩更新树冠。一般情况下，在3－4年生枝处回缩，剪口下留较强的生长枝带头；延长枝生长量不到20厘米的树，可在骨干枝5－6年生部位回缩，延长枝生长量仅在10厘米左右，树势较弱的树，可在7－8年生部位回缩。
2.生产季节修剪
（1） 抹芽：栎早春萌芽后，当嫩梢长到3－5厘米时即可抹芽。一般一个芽位上萌生2枝或3枝，除留下1个强枝外，其余全部抹除，以集中养分，促进枝条发育充实。
（2） 摘心：一般5月下旬至6月上旬当主枝、副主枝的延长枝长到50厘米左右时可进行摘心，即摘去新梢细嫩部分0厘米左右；徒长枝如部位适当，可留6－8芽摘心；结果枝或辅培养枝可留30厘米左右摘心。一般枝条发育前期摘心，可促进副梢的萌发和生长，使之形成良好的分枝或结果枝，而后期摘心则可枝条组织充实，花芽饱满，所以旺树、旺枝摘心时间早，次数多，弱弱枝摘心时间可晚些，次数可少些。
（3） 剪梢：对已坐果的果枝，可在幼果上部留一嫩菹短剪 ；对开过蓊而未坐果的中、长果枝，可留2－4芽短截，使其当年抽生结果枝；对树下部过密的树梢，可适当疏除。通常剪梢时间掌握在6月中旬以前进行，7－8月桃树易流胶，不宜修剪。
（4） 扭梢：对生长旺盛的直立枝条，可在5月中旬新梢基部开始木质化时，用手捏住初步硬化部位，先扭后曲，使木质部稍受损伤，让梢端略呈水平或下垂状态，以缓和先端生长势，防止徒长，可收到结果与更新的双重效果。
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