甜椒的生长时间长，根系不发达，根量少，入土浅，不耐旱也不耐涝。甜椒的需肥特性是吸钾量最高，其次是氮，磷最低。甜椒在蔬菜中属高氮、中高钾类型，需肥总量较多。
因此，在生产中要注重氮、磷、钾的充沛供给，以利于增大叶面积，进步叶片的光合才能。这样能够使营养生长与生殖生长相协调，既不会构成营养生长阻滞构成的“小老苗”，也不会构成茎叶徒长的“疯秧”。
甜椒增产施肥方法：
（1）育苗肥 挑选有机质含量高和团粒结构杰出的菜园土，每10平方米苗床施入150-200公斤腐熟有机肥料（经金宝贝发酵剂处理），2-3公斤过磷酸钙，并与床土混合均匀。如果麦苗生长缓慢、叶片狭小、茎秆纤细、叶片黄，可在定植前15-20天，随水追施硫酸铵或氮磷钾复合肥1.0公斤，或进行2-3次叶面喷施含有0.5％的尿素和0.5％的磷酸二氢钾水溶液。
（2）基肥 甜椒原产地为热带地区，长时间生长在气候温暖湿润、土壤肥美疏松的环境里。具有主根不发达，根系散布浅，好气性温文需肥量大的特色。因而，基肥的施用量对甜椒的高产培养十分重要。
亩施优质有机肥数量应到达5000－7000公斤。基肥可用猪圈粪、人粪尿、鸡粪和土杂肥等。可是不管用什么肥，一定要充沛腐熟，最好用金宝贝发酵剂处理，一起要留意磷钾合作施用。将过磷酸钙按每亩35―50公斤掺入有机肥中进行堆制，还可掺入硫酸钾35－30公斤。
基肥的施用方法是：在整地前撒施60%基肥，定植时再按行距开沟、施用剩下的40%。撒施与沟施相结合可防止因肥料会集呈现烧苗的现象，有利于小苗发育。
（3）追肥 一般需进行3次追肥。第一次追肥在缓苗后进行，在植株附近开沟追肥，将优质有机肥施于沟中，然后覆土，这时恰当控制浇水，以便蹲苗，促进根系发育；第2次追肥在盛果期进行，在第一层果实（门椒）采收前，第二层果实（对椒）和第三层果实（四门斗）继续膨大及第四层果实正在谢花坐果时，是需肥的顶峰时期。
这时应追施氮肥和适量钾肥，尿素10－13公斤或硫酸铵23－28公斤，硫酸钾12－15公斤；第三次追肥应在采收的中后期进行，每隔8―10天追施1次人粪尿（或畜禽粪水），或适量化学氮肥，其数量应依其时植株的长势而定，并留意与灌溉相结合。
（4）生物肥 生物菌肥不只含有很多固氮、解磷、解钾活性菌，还含有有机质、腐殖酸和微量元素等。在甜椒的任何需肥期均可与其它肥料合作施用，不光能够节省肥料使用量，而且能够处理土壤板结、添加土壤微生物含量等问题。
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