芋头是多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色，芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。芋头种植期水肥管理方法如下：
（1）浇水。芋头对水分条件要求非常严峻，这同芋的生长习性和来历有关。无论是水芋仍是旱芋都喜欢湿润的天然环境条件。
苗期气温低，生长慢，应多划锄，前进地温，土壤坚持湿润即可。中、后期生长旺盛需求足够的水分供应，若气候干旱，气温高，更需多浇水。由于培土成垄，可从垄沟浇水，每次浇水应离垄顶6-10厘米，一直坚持土壤湿润，到沟中水快干时再浇。夏天高温时节，早晨或晚上浇水，秋后温度下降应正午浇水，这样不至于伤根。旱季应留心防涝。
水芋定植成活后，可将水放干晒畦，前进地温，促进其生长。往后上肥培土时，可把水放干，以利操作。往后水芋中的水一直坚持5-7厘米。到了夏天气温较高时，畦中的水应坚持在15厘米左右，并不断换水降温。立秋后，气候转凉，水深还应坚持5-7厘米。收成之前应把水放干晒田，促进叶片中的养分物质向球茎转移，增加产量，以便采收。
（2）施肥。芋头生长期长，需肥量多，耐肥力强，除施足基肥外，还要多次追肥。苗期生长较慢，需肥少，主要是靠芋种本身储存的养分供生长，往后植株生长加快，需肥量逐渐增加，并结合锄草、培土、浇水一起进行。一般培土3-4次，追肥3-4次，且逐渐加大追肥量，前期以氮肥为主，促进地上部生长，构成必定的叶面积，为球茎构成期打好基础。
（3）追肥。在旺盛生长期时，培土已成垄，可追施腐熟的畜禽粪尿或饼肥等长效肥料，并协作磷、钾肥，促进球茎膨大，淀粉累积。生长后期应控制肥水，特别是氮肥不宜过多，以防地上部徒长与地下部生长不协调，推迟老到，下降产量。
