枣树的环割树皮又叫开甲，开甲可以提高枣树坐果率，提高果子产量。
一、开甲的原理
开甲暂时切断枣树主干或支干的韧皮部。开甲的实质就是截留营养，因为枣树叶片通过光合作用制造的有机养分及由此转化成的氨基酸是通过韧皮部的筛管往花、果实、树干和根部输送的。
开甲后，在一段时间内，切断了通往根或其他支干的通道，这样就是有机营养有效地积累于甲口以上的树体部分。使叶、花和幼果的营养供应相对充裕，不仅能提高枣树的产量，还能增强枣树的树势。
二、开甲时间
一般讲，在花半蕾期开甲效果最好，即当开花量达到30%-50%时（即盛花期）进行；盛花期开甲的枣树，坐果率高，品质好。
三、开甲对象
开甲的树龄要适宜。一般是5—8年树龄进入盛果期后进行开甲。而现在要求是3—4年树龄通过开甲环割来提高坐果率，但也不能太过于提早，而且必须选留1/3的营养枝促进树体壮大。
衡量是否适宜于开甲与否，应以树干直径在5--8厘米以上为标准来决定枣树是否采取开甲环割技术。 否则，过早的开甲环割会造成树冠缩小，缩短枣树寿命，使其成为小老树。
