嫁接是防止保护地瓜菜连茬土传病害和低温障碍的最有效途径，具有增产、优质、抗逆、减少农药污染等作用。特别是保护地生产的迅速发展，瓜菜嫁接栽培愈显得更加重要。那么瓜果蔬菜有哪些嫁接方法?
嫁接方法：
瓜菜嫁接的方法有顶插接、侧接、靠接、劈接、贴接等。
黄瓜嫁接常采用靠接和顶插接，有些地方也习惯应用侧接或横插接，而劈接(顶劈接、断茎劈接)、贴接应用较少。
茄子嫁接多用劈接法，也有应用顶插接及靠接法。
西瓜、葫芦、甜瓜等瓜类嫁接与黄瓜基本相同，多采用靠接及顶插接。番茄、辣椒嫁接多采用靠接法。
1.顶插接法
先用刀片去掉砧木的心叶(真叶和生长点)，用竹签从一片子叶基部的内侧向另一子叶的下方斜插一个洞，深度0.6～0.8厘米。插洞时右手拿签，左手食指与拇指捏住砧木下胚轴，小心插入，暂不抽出竹签。用刀片从接穗子叶下1厘米处截断，两侧向下各削一刀，第一刀削面长0.7厘米，第二刀0.2～0.3厘米，削成楔形。抽出竹签将削好的接穗沿插口插入砧木贴紧。接穗子叶最好与砧木子叶平行，以便依托，防止错位。整个嫁接过程要做到快、稳、准、紧。嫁接后及时将嫁接苗放入小拱棚内保湿、遮荫。
此法不用固定物、嫁接部位高、防病效果好、方法简便、工效高，嫁接及管理得当，成活率可达85%以上。其缺点是嫁接后对温、湿度等条件要求较严，若不精心，成活率较低。
2.靠接法
砧木苗高6～7厘米，接穗苗高5～6厘米时从苗盘上或苗床挖出洗净，放入盆或盘内，用双层或多层纱布盖好根部。切除砧木心叶，在砧木子叶下1～2厘米处用刀片向下沿30～40°斜切0.8厘米，切入胚轴直径1/2。在接穗子叶2.5厘米处自下向上沿30°斜切0.8厘米，切入胚轴直径的2/3立即将砧木与接穗的切口互相衔接插入贴紧，用嫁接夹、透明胶带(塑料条)、回形针等固定，除透明胶带不用去除外，嫁接夹等固定物要在嫁接苗定植前、后去除。
靠接要使砧木与接穗嫁接后交叉成“十字形”，以利光合作用。嫁接后立即将苗移入营养钵或苗床，使砧木和接穗1厘米左右，土面距接口3厘米左右，避免接穗产生不定根与土壤接触。栽后苗钵要浇足水，及时放入小拱棚内保湿管理，栽于苗床时应开沟灌水，水渗下后栽苗埋土，苗床也应做好小拱棚，边栽边扣膜保墒。
整畦栽完后或小拱棚放满苗钵后，用棚膜扣严，四周压紧，拱棚上盖好麻袋、毛毡等遮盖物。待嫁接成活后，约15天左右，在接口下1厘米处将嫁接穗胚轴切断。
此法对环境条件及苗龄要求不太严，适于初学者采用，成活率高，技术得当，成活可达95%以上。其缺点是较费工，嫁接部位较低，生长期若土壤埋没嫁接部位，则影响防病。但苗龄过大或高温期嫁接必须采用此法。
3.劈接法
黄瓜顶劈接及断茎劈接，接穗处理与顶插接相同，只是顶劈接在砧木去除心叶后不用竹签而用刀片从顶端沿竹签位置向下斜壁0.8厘米，切入胚轴直径1/3～1/4，立即插入接穗后固定。以上劈接法黄瓜嫁接生产中很少应用。
茄子生产中常用劈接法嫁接，只是要求劈接位置与黄瓜不同。砧木6～8片真叶，接穗5～6片真叶时嫁接，先用刀片在砧木茎高4厘米左右处平切去上部，保留2片真叶，然后用刀片在砧木茎断面中间垂直向下切入1～1.5厘米深;接穗保留2～3片真叶切断，削成楔形，削面长度与砧木切口深度一致，及时将削好的接穗插入砧木切口中，对齐后用嫁接夹或其它固定物贴紧固定好即可。
茄子木质化程度高，用劈接法简便、成活率有保证，全国各地普遍采用劈接法嫁接茄子。其他顶插接、靠接等应用较少。
4.侧接法
用刀片切去砧木心叶，在砧木子叶节下1厘米处沿30°由上向下斜切深及下胚轴的2/3，刀片长0.8厘米;在接穗子叶节下2厘米处削成楔形，将接穗及时插入砧木切口中，对齐贴紧，用嫁接夹从接穗插入一侧上夹，避免将接穗挤出。嫁接时使砧木与接穗子叶交叉成“十字形”，以利光合作用。嫁接后立即放入小拱棚中保湿管理。
