常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。下面世纪农药网小编为大家整理了食用菌的高产种植要点，希望对大家有所帮助。
一、温差刺激法菌床白天盖膜升温，傍晚或早晨揭膜降温。在菌丝生长前期相对湿度保持在70%以下，后期保持在85%～90%，可利于子实体的形成。
二、药物刺激法配制培养料时，适当加入磷酸盐(磷酸二氢钾、过磷酸钙)、硫酸盐(硫酸镁、硫酸钙)、维生素B等，有明显的增产效果。在菌丝生长后期将三十烷醇喷于培养料面，可促进菌丝生长。一般可增产10%～15%。
三、搔菌法当菌丝长满培养料面时，用干净的竹扫帚在料面上轻轻来回扫动，除去或破坏表层的徒长菌丝和老菌丝，露出新的菌丝，然后喷水、覆盖薄膜，以保湿保温，扫后7天即可现蕾出菇。一般可增产10%左右。
四、惊菌法当培养料面长满菌丝后，用弹性强的木板条挤压、拍打料面。操作时用力要均匀，不能留深痕，不破坏料面。这样可促进菌丝生长和子实体迅速分化。此法对香菇、平菇、凤尾菇及木耳等均适用，一般可提高生长效率15%左右。
五、接触法用旧报纸、麻袋、细土等覆盖在培养料面上，通过压力刺激可以促进菌丝迅速生长。也可用消过毒的小木棒(直径1厘米、长3厘米)插入料内约2厘米深，插棒密度15厘米×15厘米，使菌丝生长蔓延时触及小木棒，缠绕其上，形成均匀浓密的菌丝体。一般可增产20%左右。
六、打洞填沙法在培养料面上打洞填沙，可以改善菌床透气性，提高料面的保水性能，使出菇均匀、朵大肉厚。
方法：播种时，用直径1.5厘米、长30厘米的圆锥形木棒，按株、行距均30厘米的规格，呈梅花形打洞，洞深达料底，两天后在洞中填黄沙(用1%的高锰酸钾液浸泡消毒)，填至高出料面1厘米；同时向洞中注入0.3%～0.5%的石灰水。采用这种方法可提前3～4天出菇，且出菇均匀、菇体肥大。
