食用菌是可供人类食用的大型真菌。食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业。国内市场潜力巨大。正确上肥是攫取食用菌高产、改进食用菌品质的重要措施，上肥的作用是弥补和调整营养成分，为食用菌的继续高产发明有利的条件。那么食用菌如何科学施肥？
1、培育料上肥
现在的棉籽壳吃水量很低，营养缺乏，如不别的增加营养则很难进步产值，这就是目前许多菇农反映产值大不如前的原因。培育猜中的上肥应以有机肥为主，化肥的运用量可相对少一些。有机肥的营养全面，能为食用菌菌丝的成长供给全方位的营养供应，特别在出菇后期，这一点体现尤为杰出，化肥的成分是简单被菌丝吸收运用的物质，可与有机肥配合施用。
食用菌常常施用的有机肥有畜禽粪、豆饼、棉饼、玉米面、麸皮、米糠等，依据质料的含氮量高低，可参加10%～30%不等。化肥一般有磷酸二氢钾、硫酸镁、尿素、复合肥、食用菌专用肥等，参加量一般为0.1%～0.5%，不能参加太大，否则会导致菌丝成长不良。
2、出菇后营养液上肥
在食用菌出菇后期，培育料的营养已不能为食用菌菌丝的成长供给全方位的营养供应，菇农往往会采纳各种手法增加营养液弥补营养。食用菌营养液的增加一般有3种办法：喷施、浸泡和灌穴。喷施营养液的时间以子实体大量出现时为宜。喷施时应留意喷头不要正对着子实体，
同时还要留意“四不喷”：
①幼小菇蕾不喷，避免其“肿死”。
②刚采过菇或有菇残体处不喷，避免引起细菌性病害。
③空气湿度过大时不喷。
④菇棚内病虫害严峻时不喷。
浸泡法首要用于袋栽的食用菌。在采收完l～2茬菇后，若培养袋呈严峻缺水状态，可将其放在配好的营养液中浸泡，直到其康复或挨近原分量时停止。
灌穴法首要在菌床上运用，当菌床出菇较多、水分及营养耗费过大时可采用此法。具体办法是：将菌床按10厘米的穴距打眼，向菌床上漫灌配制好的营养液，增加完营养液后覆土。
3、上肥应留意的问题：
第一是针对不同的种类采纳不同的上肥办法，办法施用不当，作用会拔苗助长；
第二是在上肥过程中，各种肥料应交替运用，对于某些营养成分较单纯的无机肥料来讲，这一点尤其重要；
第三是肥料施用应适当，切勿一次施用过多，或肥液浓度过大，避免对菌丝的成长形成晦气影响。
常用的营养液浓度为：尿素0.3%～0.5%、磷酸二氢钾0.2%等，一定要掌握好“少而勤”的准则；第四是各种肥液应现配现用，不可久放，避免肥液蜕变。
