葡萄花期是葡萄进入快速生长期的关键时期，花期的葡萄生产办理是最繁忙的阶段，也是整个葡萄生产进程中最重要的阶段。葡萄花期的办理，将直接影响到当年葡萄的产量、质量和经济效益。
一、温 度
葡萄在开花授粉期间，对环境温度水平的要求，虽因种类而异，但大都种类需在比较高的温度环境条件下，授粉、受精进程才干顺利进行，据日本人平田氏等在广岛果树实验场的实验证明，巨峰种类的花粉在３０℃时发芽最好，发芽率达５５％。
当环境温度低于２５℃时，巨峰葡萄往往授粉不良，穗形变散。因此，为了进步花粉发芽率，确保授粉、受精进程顺利进行，此期的温度办理指标要恰当高些，白日坚持２８℃左右，夜间要坚持１６～１８℃。
二、湿 度
葡萄是自花结实率较高的树种，在开花期间，湿度过大不利于花粉囊的开裂散粉，下降坐果率。一起湿度过高又易导致葡萄弱徒长以及病害的很多发作，湿度过低又会引起落花。此刻，保护地内的空气湿度要控制在５０％左右为宜。
