延胡索是中国传统药材，也称延胡、玄胡索、元胡索、元胡等，适合生长在地势较高，排水良好，富含腐殖质的沙质壤土。
延胡索的栽培方法
1、品种选择：种和变种延胡索有大叶延胡索和小叶延胡索之分，大叶延胡索有利于密植，产值高，而小叶延胡索块茎大等级高，但产值稍低。
2、选地整地：延胡索根子成长较浅，又会集散布在表土5～20厘米内，故要求土质疏松，故挑选阳光充足。地形高燥且排水杰出，表土层疏松而富腐殖质的砂质壤土和冲积土好，粘土重或砂质重的土地不宜栽培，忌轮作。前茬收成后，及时翻耕整地，深翻20～25厘米，精密耕耙，使表土层疏松。一般作畦宽100～110厘米，沟宽40厘米。
3、繁殖方法：生产上多选用块茎繁殖，种用块茎的1.2～1.6厘米为好。栽种时刻一般在9月上旬至10月中旬均可。多选用条播，18～22厘米开沟，沟深6～7厘米，然后按株距8～10厘米在播沟内交互排放二行，芽向上，边种边覆土，土深6～8厘米。也可在沟内施少数农家肥。
4、合理间作：在延胡索的畦沟中，4月中旬可当令撒播菠菜。北方地区在畦沟中点播早玉米，有利于北方干旱气候下的保湿。“秋分”玉米快老练时，玉米行间再种上白菜。这样间作套种能添加每亩经济收入，对延胡索成长也有利。
5、田间管理：合理上肥对延胡索的增产十分重要。在施足基肥的情况下，要重腊肥，轻施苗肥，腊肥在12月上、中旬结中耕除草进行，以农家肥为主。在苗期南边雨水多，湿度大，留意排水降湿，做到沟内不留水，不然简单引起烂根减产。
6、采收加工：一般在4月～5月中旬采收，一般亩产鲜茎300～400公斤。采收后大、中、小分级。放入箩内擦去表皮，洗净泥土，放入80～90℃的水中煮，待块茎切而为黄色时，捞出，晾干即可，一般折干率3∶1。
