紫皮大蒜，蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，药用价值极高，提高人体自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。紫皮大蒜的种植管理技术如下：
一、播种时间
大蒜当令耕种，早生快发，蒜苔抽苔早，效益高。但违时早播，大蒜叶枯病发病率高，植株易早衰。适合耕种期一般为8月下旬至9月下旬。温凉的区域可恰当早播，温热区域可恰当拖延。
二、种植密度
以采收蒜苔和蒜头为主，一般培养密度为5-6万株/亩，亩耕种量为120公斤。耕种发起点播。据试验结果表明，恰当深播，可提高独蒜率，故播后盖土深度应把握在4-8cm。稻后蒜及比较粘重的土壤盖土应浅些。
三、肥水管理
大蒜根系散布浅，不耐旱，也不耐涝，应根据土壤墒情和植株生长情况，当令灌水。大蒜生长期长，需肥量大，一般亩施优质厩肥3000-4000公斤，特别是轮作田块，更要增施有机肥料。
无机肥的施用，n、p、k配比为：尿素40-60公斤，一般过磷酸钙30-50公斤，硫酸钾15-30公斤。厩肥和普钙作底肥一次施用，尿素和硫酸钾分退母期（4-6片叶）和彭大期（9-10片叶）两次施，退母期施肥料用量占60%，彭大期占40%。
四、病虫害防治
1.病害：
大蒜的首要病害有叶枯病、紫斑病、锈病、白腐病、菌核病等。防治应以农业防治为主，化学防治为辅。化学防治要害在发病初期（5叶期今后），重点在发病高峰期。化学防治剂选用10%世高粉剂1500倍，或25%施保克乳油1000倍，或25%菌威乳油1000倍液。7-10天防治一次，接连防治3-4次，防效达90%以上。
2.虫害：
首要虫灾有斑潜蝇和葱须鳞蛾、蓟马、蚜虫等。可在大蒜3-4叶期喷施1.8%害极灭乳油10-15毫升/亩，或1.8%爱福丁乳油，或菊酯类农药防治，可有用操控该虫对大蒜的危害。草害可在耕种后20-25天，蒜苗3-4叶期，禾草类草2-3叶期进行一次性茎叶处理，每亩用40%蒜草净110毫升或20%的绿麦隆300克/亩兑水喷雾。一次性除草作用均达90%以上，对大蒜出产安全有用。
五、采收
蒜苔的采收：在蒜苔花序的苞叶伸出叶鞘13-16cm时可采收蒜苔，采收时选晴天下午或阴天露珠干后进行。收蒜头：大蒜一般要求“九黄十收”，过于早收，蒜头嫩，水分重，暴晒后蒜皮起皱，过于迟收，蒜皮变色简单开裂，商品性差，产品质量下降。独蒜与分蒜应分批采收。把握在蒜苔采收后20-30天，叶片发黄时即可采收，采收时去其泥、削根须、剪把，防止机械损伤。
