一、黄瓜苦味的遗传性及预防
黄瓜发苦的遗传性受显性单基因Bi控制，苦味大小的程度受修饰基因Mo决定。 bibi不苦；Mobi微苦；MoBi、Bibi和BiBi苦味浓，采种时有苦味的黄瓜不应留种。就目前现有的黄瓜品种资源来看，绝对没有苦味的黄瓜品种是不存在的。因此在栽培上，应选择苦味稍轻的黄瓜品种种植。
二、栽培措施对黄瓜苦味发生的影响及预防
1、温度
当气温或地温低于13 ℃时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味；另外当棚温高于30 ℃，且持续时间长，致使叶片同化功能减弱，光合产物消耗过多或营养失调，黄瓜也会出现苦味。因此，应尽量增加早春棚室设施的增温、保温性能，调节好温度，避开苦味形成的温度界限。
2、水分
黄瓜的水分管理应视植株的生长状态和生育特点，及时供给其生育所需水分，以保持植株组织的膨压、植株体温的稳定及生化反应的顺利进行。浇水应做到少量多次，水温不可过低，应尽量采用膜下软管微灌技术，严防因植株体内水分的亏缺而间接影响酯酶的分解，以避免黄瓜苦味素C的形成。特别应注意的是定植后的蹲苗不应过度，否则根瓜易苦。
3、营养
在生产上要防止氮肥施用过量或磷、钾肥不足，氮肥过量很容易造成植株徒长。在开花结果期应平衡施肥，氮、磷、钾比例为5∶2∶6，同时应配合根外追肥。
①叶面喷施多元素微肥
苗期、始花期、幼瓜期各喷1次，可提高植株抗病能力，提高糖分1～2个百分点。
②叶面喷施尿素液
在盛花期和盛果期每公顷用尿素7.5kg加水2250kg搅匀后喷施，不仅能增加黄瓜产量，还能改善黄瓜品质，尤其是甜脆度明显提高。
③叶面喷施细胞分裂素
在黄瓜花期前后喷2～3次新型分裂抗生素通微一号，能使黄瓜增产25%以上，提高坐果率30%左右，提高含糖量1～2个百分点，而且还能改善黄瓜品质。
4、密度
定植过密，光照不足，光合作用减弱，干物质积累少，会导致黄瓜苦味加重。目前，早春棚室黄瓜栽培存在的问题是：前期苗小、苗稀，浪费地，满架后又因植株繁茂而相互遮阴，造成光照不足，通风不良，遇阴雨天则大量化瓜，病害加重，产量未达到高峰就回落下来，难以实现丰产丰收。为此早春棚室黄瓜栽培应采用早期密植，后期稀植的栽培方法，即定植密度加倍，行距按60cm，而株距按15cm定植，在吊架时同一垄上的第3、6、9……株不上架，当长到12～14片真叶时掐尖，使其迅速结瓜，主蔓瓜采收完后拔掉；第2、5、8……株上架，当植株长到1.1～1.3 m高时掐尖，使其加快结瓜，当主蔓瓜采收完后也拔掉。这样栽培，早期产量提高近1倍，而且余下的1、4、7……株的株距将增大到45 cm，极大地改善了后期的通风透光条件，提高坐瓜率、产量和抗病能力，同时也减少苦味瓜的发生。
5、伤根
在分苗、倒苗、铲耥或土壤过旱时易伤根，而使黄瓜苦味加重。生产上应用沙盘播种，起苗时尽量少伤根，分苗应用塑料营养钵或纸口袋，栽培上应尽量采用垄作地膜覆盖栽培，若不扣地膜，在铲地时前期应稍深，后期稍浅，苗眼处稍浅，离苗远处稍深。
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