所表现的症状可能是比较明显的组织伤害；可能是暂时观察不到的生理伤害，可能是急性的，在受害时已表现，也可能延迟 10～20 天，甚至更长时间后才表现。下面就多年的实践经验论述如下：
冷害的症状
（1）冷害斑。正常生长的植株，无论是幼苗还是成株，在气温低于 5℃连续受害达 24 小时以上时，植株都要表现急性损伤，叶片、 茎蔓出现水浸状的浸润斑块，以叶缘居多。若受害时间较短，受害部位则出现组织坏死、 干枯，若受冷害较长，则可导致整个植株萎蔫死亡。
（2）叶肉失绿。气温 7℃以下，连续受害 48 小时以上或气温更低但时间稍短的条件下，植株受害表现为亚急性组织损伤，叶片表面观察不到水浸状的浸润斑，但数日后可产生不规则的浅绿斑、 干枯斑，仍以叶缘居多。
（3）组织正常分化受阻。当环境气温低于 10℃时，植株的生长停止，正常组织分化受到阻碍。 当低温持续 12 小时以上时，即可达到受害程度，但植株所受伤害在当时不表现症状，当环境条件正常后，过 20～30 天才能观察到明显的受害症状。
节间缩短：在冬春保护地内经常能观察到，其特点是甜瓜 1 至数节间距特别短，有的只有 1～2 厘米，如果连续 48 小时以上低于 10℃，可产生 10 节左右的茎节短缩。
“龙头 “消失：当 10℃以下低温持续达 5 天以上时，植株茎尖停止分化，严重者坏死，过后植株顶端连续 10多节节间距缩短，最后” 龙头 “消失，顶端叶片簇生。
叶片生长畸形：受害叶片表现为叶缘不整齐，叶片变小，扭曲变形，叶柄变短，颜色深浅不一，似病毒病症。
花芽分化失常：严重受害的节间一般不能着生雌、雄花，即使有极少数花着生，也都发育不良，如没有花粉、 畸形等。
瓜发育不良：在膨瓜期，当日均气温低于 20℃时，瓜膨大不良，如果长期连续 7 天以上低于 20℃，则可能形成僵瓜，且裂瓜现象严重。
冷害的预防措施
（1）调整育苗时间选择好播种期，因为甜瓜正常生长不仅需要较高的温度，还需要较强和较长的光照。一般品种的光补偿点高达 3 000 以上。
光饱和点可达 6 万 LX 以上，日照时数需 10 小时以上，因此冬季日光温室的光照远不够甜瓜正常生长时的需要量，倘若遇到连续低温寡照天气，造成的影响更大。
（2）培育适龄壮苗。由于育苗床具有较好的增光补光的条件，因此在冬春茬甜瓜育苗时，应适当延长苗龄，尽可能培育适龄大苗、壮苗，以避开或减轻定植后可能遇到的低温危害。
（3）配置加温补充设备。可在温室配置暖风炉。暖风炉是目前推广的一种温室加温设施，使用方便，成本低。 在冬季低温寡照天气条件下，使用效果非常好。如果条件许可，还可在温室中加装高压汞灯、碘钨灯等补光设备。
（4）加强保温。遇到低温寡照的天气，可采取加扣小拱棚，加盖草苫等措施保温，并应严格控制浇水，以免降低地温。
（5）叶面保护。在低温天气到来之前及过后及时向植株喷洒一遍0.5%蔗糖溶液，对叶面有一定的保护作用。
（6）改变整株方式。当植株历经较长时间低温，形成的畸形节较多，甚至 “龙头” 消失坏死时，应及时换头。方法是将受害节位去掉，促使正常节间的侧蔓及早萌发，选 1～2 枝正常健壮的侧蔓替代主蔓。
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